倒香槟的环节，塔已经垒到第六层。新娘刚把瓶口对准最上层，中间那一排忽然往下滑了一格。底下几层跟着晃，全场安静了半秒。

为什么会滑

杯子叠得越高，接触面的受力越集中。底层的杯子稍有一点点不平，上面的重量就会把它一点点推出去。

第六层是什么概念

五层以内比较稳，六层以上属于表演性的堆叠。层数越多，对台面和手法的要求越高。

台面平整度是关键

台布下垫一层硬质板，比直接铺在布上稳得多。布有弹性，杯子会顺着弹性滑。

谁负责垒塔

让场地或婚庆指定的人垒，别临时拉亲友上。垒塔的人知不知道台面平不平，直接决定成败。

垒塔的时间

仪式开始前一小时垒好，用保鲜膜在最外层轻绕一圈固定，等要用时再拆。

有几种堆法

• 标准金字塔 最稳，适合六层以内
• 阶梯式 侧面看像台阶，需要两侧支撑
• 环形塔 视觉好看，稳定性最差
• 单层长排 最稳，但视觉一般

香槟瓶怎么拿

瓶身贴着身体，瓶口斜向上，慢慢倒。倾斜角度太大，酒液会冲在最上层把杯子推走。

倒酒的人该是谁

一般是新人一起倒最上面一层，其余几层提前灌好。全指望现场倒满，来不及，也危险。

提前灌几层

除最上面两层之外，其余提前灌七八分满。空杯太轻容易被气流带动，装满又太重，七分最合适。

酒不够怎么办

备两瓶同款，其中一瓶只做摆设。现场倒不满时，补酒比补塔容易得多。

出了状况怎么处理

主持人一句没关系，我们慢慢来，把注意力拉回来。同时服务人员从侧面把松动的杯子取下。

为什么不能当场重垒

重垒要看时间，仪式都在等。多数情况是把松动的那几层撤掉，改成三层重新倒，反而更利落。

她当时的反应

她说，那半秒里脑子里闪过一整套补救方案，最后只是笑了一下，把瓶口往下挪了半格。

那个动作为什么有用

瓶口下移，酒液落点更靠近塔心，受力就均匀了。一个小调整，避免了一整排倒。

要不要保留这个环节

看场地和团队。团队熟练、台面平整就保留；第一次合作的场地，换成单层长排更稳。

替代方案有哪些

单层长排、香槟杯交叠，或者干脆倒进大杯再分。效果差一点，风险低很多。

摄影角度的影响

垒塔时摄影师常要求站高俯拍，容易碰到桌子。提前跟摄影沟通，机位和塔之间留出距离。

射灯会让酒变温

射灯长时间打在酒上，口感会变。塔垒好后用布轻盖，用的时候再揭开。

她后来问的一句

她问场地，这个台面之前塌过没有。对方说没有，她又看到台布下垫着板子，才放心。

怎么问才问得出来

别问会不会塌。问之前做过的场次里有没有出过状况、当时怎么处理的。第二个问题才问得出真话。

备用杯子带几个

多带一成。杯子有缺口、有指纹、有磕碰的都要换掉，现场不一定买得到同款。

检验杯子的方法

把杯子对着灯光转一圈，看有没有细纹。有纹的不用，用在塔上就是隐患。

台布颜色有没有讲究

浅色台布上酒色好看，但污渍显眼。深色台布耐脏，酒洒了不明显。各有取舍，按场合定。

事后清理谁负责

提前说好。香槟渍干了会留印，当天夜里就要擦。这件事落在谁头上，事先讲清楚。

她的一个总结

她说，最好看的那个环节，往往是准备最费事、最容易出岔的环节。

和甜品台的关系

如果甜品台紧邻香槟塔，两者之间留出通道。人流冲撞，比手抖更容易撞倒塔。

宾客拍照的位置

在塔外侧一米画一条不显眼的线，或者用花艺挡一挡。让人自然站在线外，不用说教。

她给伴郎的交代

她说，看见塔晃就站到旁边挡一下，别喊。喊一声，全场都会看过来。

这句话的分量

处理突发，声音越小越好。安静地补位，比大声指挥更能保住场面。

出状况时新人该做什么

继续做手上的动作，别回头。回头会让所有宾客的目光跟着你转过去。

主持人这时的作用

把话接住，把注意力带回新人身上。这是主持人的价值，不只是报流程。

她记住的教训

她说，垒塔的人比塔好不好看重要。好看的塔谁都能设计，稳的塔要有人懂台面。

给后来人的一句

香槟塔要稳，先把台面做稳：台布下垫一层硬质板，垒塔交给场地或婚庆指定的人，仪式前一小时垒好并用保鲜膜轻绕固定。除最上两层外提前灌七八分满，备一瓶同款补酒。塔外侧一米留出拍照距离，出状况时新人别回头，让主持人接话、服务人员侧身补位。

回到你手上

回到你手上：想保留香槟塔，先把三件事定下来——台布下垫硬板、垒塔交给指定的人、提前灌好下面几层。仪式前一小时垒好并轻绕保鲜膜固定，备一瓶同款补酒。真出了状况，新人继续手上的动作别回头，主持人接话，服务人员从侧面撤掉松动的那几层。第一次合作的场地，直接换成单层长排更稳。

类似情况怎么处理

香槟塔垒到几层比较合适

五层以内最稳，六层以上属于表演性堆叠，对台面平整度和垒塔手法要求高得多。如果场地是第一次合作，或者台面看不出来是否找平，建议直接改成单层长排，视觉上弱一点，但基本不会出状况。另外不管是几层，台布下都要垫一层硬质板，布本身有弹性，杯子会顺着弹性滑动。

倒香槟时整排往下滑了怎么救

不要当场重垒，仪式都在等。第一步让主持人用一句没关系、我们慢慢来把注意力拉回来，同时服务人员从侧面把松动的那几层取下。多数情况是改成三层重新倒，反而更利落。新人的动作也很关键，继续手上倒酒的动作、别回头，回头会让全场目光跟着转过去。真需要重来时，主持人一句带过就够了。