敬酒走到第三桌，有位客人站起来回敬，手一直抖，杯子里的酒晃出来一半。旁边的人笑着扶了他一把。他坐下时椅子也晃了一下。
喝多的信号有哪些
说话变多、反复敬同一个人、脚步不稳、杯子端不平。这四个里出现一个，就该有人留意。
怎么判断是高兴还是过量
高兴的人眼神是亮的，过量的人眼神是散的。看眼睛比看杯子准。
谁该留意
同桌的人最方便。安排一位不饮酒的亲友坐在他旁边，是最省事的预防。
服务人员的作用
让服务员留意这桌的酒水消耗速度。一瓶酒下得太快，就该提醒换水。
换水的技巧
把白酒掺一点水，或者换成无色的饮品。直接说别喝了，会让客人觉得丢面子。
不显眼地减量
- 换低度酒 提前备一瓶
- 掺水 用在白酒上最有效
- 换饮品 无色饮品最不显眼
- 撤空杯 桌上不留空杯最实用
撤空杯为什么有效
空杯摆在手边，人就习惯性地接着倒。手边没有杯，节奏自然就慢下来。
他那天的应对
他绕过去，把那位客人的杯子换成了水杯，说这杯咱们以水代酒。
为什么这句话有台阶
以水代酒是把对方的身份保住。不是你不能喝，是咱们换一种喝法。
客人不接怎么办
先把自己的酒喝了，再说我陪你慢慢来。把姿态放低，多数人会顺着下。
已经醉了怎么处理
不要当众说什么。让两个人扶到休息区，倒一杯温水，解开领口，观察十分钟。
什么时候需要送医
面色发白、出冷汗、意识不清、呕吐不止。出现任何一项，立刻送医，不要等。
送医要有人跟着
安排一位清醒的亲友陪同，同时通知家属。别让客人自己去医院。
回程怎么安排
提前跟几位开车的亲友打好招呼，有需要的人由他们送。这条要提前说好，不是当天临时找。
为什么提前说
当天大家都在喝酒，临时找司机很难。提前定两到三位不饮酒的人当后备。
她那次的处理
她让伴郎把那位客人扶到休息区，又让家属过来接。敬酒继续走，没有停下来。
为什么敬酒不停
停一个人的场，会让所有人看过来。流程继续，处理在暗处做，才是妥当。
事后要不要提
第二天由伴郎发条消息问一句。新人不必出面，避免客人尴尬。
她后来加的一项安排
在流程单上写：指定两人不饮酒，负责留意与送返。
为什么是两个人
一个人可能临时有事，两个人互为备份。
不饮酒的人怎么安排座位
分散在不同区域，每人负责一两桌。集中在一起，就有桌子没人看。
她跟服务员交代的话
她说，这桌酒慢了就提醒我。不用管客人，告诉我一声就行。
为什么不直接让服务员劝
服务员劝，客人容易不买账。由主家来提，对方才好接。
敬酒时的节奏控制
新人自己别干杯。每桌抿一口，五桌之内不会上头。
为什么新人最不该醉
后半场还有送客、结账、处理突发。新人醉得早，整场就乱了。
她那句话
她说，那天最怕的不是有人喝多，是没人发现他喝多了。
发现的意义
有人发现，就有人能处理。没人发现，事情才会变大。
给准备敬酒的人
提前定两到三位不饮酒的人，分散在几桌；让服务员留意酒水速度；敬酒自己别干杯。
这三条的效果
多数醉酒的场面，都能在这三条之下化解掉。
她的一个总结
她说，婚礼上照顾好一个喝多的人，比多敬十桌酒更能说明这家人靠得住。
送客时的一个动作
在门口看一眼有谁走路不稳，及时安排车。这个动作，能避免很多麻烦。
她的落点
她说，宾客尽兴是好事，尽兴到回不了家就不是了。
那桌的酒谁去停
主家自己去最合适。亲友去劝，客人容易不接；主家去说，对方多半会给面子。
散场与回访
门口留两个人，看见走路不稳的就安排车，这个动作比在桌上劝酒有用得多。第二天再打个电话或发条消息问一句，问的是身体，不是态度。
怎么提前预防
把度数高的酒换掉一半，桌上多摆两瓶饮品。可选的东西多了，喝多的概率就低。
给后来人的一句
提前在流程单上定两到三位不饮酒的人，分散在不同区域各管一两桌，负责留意和送返；让服务员盯酒水消耗速度，快了就悄悄告诉主家。敬酒时新人自己别干杯，每桌抿一口。看到有人端不稳杯子，用换成水杯、以水代酒这类说法给台阶；真醉了先扶到休息区观察，出现面色发白、意识不清立刻送医。
回到你手上
回到你手上：流程单上先定两到三位不饮酒的人，分散在不同区域各管一两桌；交代服务员盯酒水速度，快了悄悄告诉主家。敬酒时新人自己别干杯，每桌抿一口。看到有人端不稳杯子，别当众劝阻，用换水杯、以水代酒给个台阶；真喝多了先扶到休息区，倒杯温水观察十分钟，出现面色发白、出冷汗、意识不清立刻送医并通知家属。
类似情况怎么处理
怎么判断客人是喝高兴了还是喝多了
看眼睛比看杯子准。高兴的人眼神是亮的，过量的人眼神是散的。另外还有四个信号：说话变多、反复敬同一个人、脚步不稳、杯子端不平，出现一个就该有人留意。判断出来之后别当众劝阻，把杯子换成水杯，说一句这杯咱们以水代酒，给对方一个台阶。对方不接，就先把自己的酒喝了，再说我陪你慢慢来。
客人喝多了怎么处理才不出事
先别当众说什么，让两个人扶到休息区，倒一杯温水，解开领口，观察十分钟。出现面色发白、出冷汗、意识不清、呕吐不止任何一项，立刻送医，不要等。送医要安排一位清醒的亲友陪同，同时通知家属。事前预防更省事：流程单上定两到三位不饮酒的人分散在各区域，提前跟开车的亲友打好招呼当后备，新人自己敬酒别干杯。