开席没多久，靠里那桌的客人从包里拿出两瓶酒放在桌上，让服务员帮忙开。服务员拿着瓶子看了两秒，转头去找领班。那桌客人笑着说自己喝不惯宴席上的酒，这瓶是特意带来的。
服务员转身的那两秒
他拿着瓶子站在原地，先看了看桌上的酒水单，又看了看那两瓶酒。厅里的音乐很响，那桌客人已经笑着把杯子摆好了。他最后还是去找了领班。
客人为什么要自带
原因很多：口味不合适、度数太高、或者只是习惯了自己常喝的那种。多数情况下没有别的意思，就是喝得顺口。这属于很常见的举动。
酒店为什么在意
多数酒店的婚宴套餐里酒水是按桌配的，也有的是按开瓶数计费。客人自带酒水，涉及服务费和开瓶费的问题，服务员需要请示。
开瓶费是怎么回事
有些场地对自带酒水收取一定的服务费，用于覆盖杯具、服务人力等成本。这个条款一般写在合同里，办婚礼前就能查到。
提前该问清楚什么
问清能不能自带、要不要收服务费、收多少、按瓶还是按桌。把这几个问题问明白，心里就有数，当天也不会临时起争执。
清单：酒水安排要提前定的事
- 套餐里含不含酒水
- 能不能自带、有无服务费
- 每桌配几瓶、什么时候上
- 没喝完的怎么处理
- 谁负责跟酒店对接 五条写进备忘，当天照办。
客人当面问怎么办
可以直接说明情况，比如「这里自带要收一点服务费，我来处理」。语气平和，客人不会因此不高兴。多数人只是不清楚规则。
谁来出面沟通
最好由一位固定的对接人负责，通常是负责婚礼筹备的人或者酒店方对接人。当天临时找人说，容易让客人觉得被针对。
怎么避免这种情况发生
在通知宾客的环节里加一句：宴席已备酒水，不用自带。写进邀请信息或者由熟悉的朋友转达，比当天阻止得体。
如果要尊重客人的心意
可以让服务员照常开，按约定支付服务费。两瓶酒的钱远小于一顿饭的人情。遇到这种情况，顺势接受往往是最省事的处理。
三种处理方式对照
| 处理方式 | 现场效果 | 适用情况 | | 直接开瓶并付服务费 | 顺畅体面 | 少量自带 | | 先说明规则 | 清楚不尴尬 | 客人想了解 | | 收起来放在一边 | 容易生分 | 不建议 |
别当着全桌说规则
如果确实不能开，把对接人叫到一边说，别站在桌边大声宣布。话是说给一个人听的，场面是给一桌人看的。
服务费的常见区间
不同场地差别较大，有的按瓶，有的按桌，有的干脆不收。具体金额以合同为准，不要凭印象判断。
自带茶叶和其他饮品
同样的情况也会发生在自带的饮料、茶叶上。规则大体相同，提前一并问清楚，就不会临场分情况处理。
酒水不够了怎么办
提前预估总用量，通常按桌数和宾客的饮酒习惯估算。宴席进行到一半发现不够，临时加购会耽误上酒的时间。
没喝完的酒怎么处理
未开封的一般可以退，开封的要么带走，要么由场地处理。这个规则也要提前确认，别等散场时手忙脚乱。
谁负责看桌上的酒
可以由每桌的亲友帮衬一眼，尤其是主桌和长辈桌。有人照看，酒不会被误收，也不会开得太快。
宾客喝多的处理
提前安排几位清醒的亲友负责照应，尤其是需要开车返程的客人。可以让对接人留意，必要时帮忙叫车。
敬酒时的酒水选择
新人自己用的酒最好是低度的，甚至可以用饮料代替。这属于常识，但要提前跟酒店说清，免得当天临时换。
和总管的沟通
把酒水这一块交给一个人统一负责，包括和酒店对接、现场调配、处理临时情况。写到流程单上，指定姓名。
客人之间互相敬酒
同席之间互相敬酒是常事，容易过量。可以让服务环节适当控制上酒速度，别让酒一直满着。
对长辈的特殊照顾
有的长辈不饮酒，或者有身体原因。提前备好茶水和无酒精饮品，让服务员能随时换上。
事后怎么借鉴
把这一次的处理方式记下来，包括服务费的金额和沟通的措辞。下次办类似的场合，就能提前告诉对方规则。
真正重要的是什么
宾客带酒来，心意是好的。处理的重点不是守住规则，而是让客人不觉得被为难，同时也让事情有章可循。
最后一条
自带酒水这件事，根子在信息差上。办婚礼前把能不能自带、有无服务费、每桌配几瓶、剩余怎么处理这几条问清楚，写进备忘。当天真遇到了，由固定的一位对接人出面，语气平和地说清楚，别当着全桌讲规则。两瓶酒的事，顺过去就好。
回到你手上
回到你手上：办婚礼前把酒水规则问全——套餐含不含、能否自带、服务费按瓶还是按桌、每桌配几瓶、剩余未开封能否退。把这些写进备忘，并指定一位对接人负责和酒店沟通。在通知宾客时顺带说明宴席已备酒水，减少自带的情况。当天真有人带酒，由对接人平和说明并顺势处理，别当着整桌宣布规则。散场前安排好清醒的亲友照应需要返程的客人。
类似情况怎么处理
客人自带酒水，酒店要收开瓶费，怎么办
先分清流程和人情。流程上，多数酒店婚宴套餐里酒水是按桌配的，也有按开瓶计费的，自带酒水涉及服务费或开瓶费，这个条款通常写在合同里，办婚礼之前就能查到，所以提前问清楚是最省事的做法：能不能自带、要不要收费、按瓶还是按桌、收多少。人情上，客人带酒一般没有别的意思，只是喝得顺口，处理的重点是别让他觉得被为难。比较稳妥的做法是由固定的一位对接人出面，把对接人叫到一边说明情况，语气平和，比如「这里自带要收一点服务费，我来处理」，不要站在桌边大声宣布规则。如果只是少量，照常开瓶并按约定支付服务费，往往是最省事的处理。
婚宴的酒水怎么提前安排才不出问题
有几件事要在筹备阶段定下来。第一，确认套餐是否含酒水，不含的话问清每桌配几瓶、什么标准。第二，确认能否自带以及相关费用，包括开瓶费、服务费的计费方式和金额。第三，估算总用量，按桌数和宾客的饮酒习惯来算，通常宁多勿少，宴席进行到一半发现不够，临时加购会耽误上酒。第四，明确剩余酒水的处理规则，未开封的一般可以退，已开封的要么带走要么由场地处理。第五，在通知宾客时顺带说明宴席已备酒水，从源头上减少自带的情况。最后，把这整块交给一位对接人统一负责，写进流程单并指定姓名，同时安排几位清醒的亲友照应需要开车返程的客人。