敬茶安排在开席之前，两家人已经按位置站好了。程雨端起第一杯递到婆婆面前，老人接过去抿了一口，又轻轻放下，说了一句这茶怎么没味道。她低头看了看杯底，茶叶还是漂在水面上，一片都没沉下去。旁边的服务员这才想起，暖壶里的水是早上灌的。

第一杯茶端上去的时候

敬茶的第一杯递出去，双方长辈的目光都在这一杯上。茶的冷热、茶叶沉不沉，看一眼就知道准备得够不够。这一杯的样子，几乎决定了整个环节的气氛。

敬茶为什么要用热茶

茶在敬茶的仪式里不只是饮料，它代表的是温度和诚意。热茶上桌，蒸汽一起，这个动作才有分量。茶是温的，端在手里像一杯白开水，仪式感就散了一半。

温水的茶为什么不行

水温不够，茶叶里的味道出不来，泡上五分钟还是淡的。长辈喝到嘴里没味道，第一反应不是茶叶不好，而是这一场没准备好。问题不在茶，在流程。

水什么时候才够热

开水要现烧现用，灌进暖壶之后最好在半小时内用完。如果酒店提前一两个小时灌好，到用的时候只能是温的。这一点要提前跟对接的人说清楚。

茶叶放多少

敬茶用的杯子小，茶叶放多了会苦，放少了没味。一般一小撮就够，大约是杯底薄薄一层。宁可少一点，也不要泡出一杯苦的端上去。

清单：敬茶前要确认的几样

• 开水现烧，灌壶不超过半小时
• 茶叶按杯数分好，一小撮一杯
• 杯子洗净擦干，数量比在场长辈多两只
• 托盘垫好，红布铺平不皱
• 备用一个暖壶和一小包茶叶

表格：不同水温与出味时间

水温情况	出味速度	端上去的效果
刚烧开的开水	半分钟就出味	香气明显，有蒸汽
放了一小时的暖壶水	要泡三五分钟	淡，几乎没香气
快凉的水	基本不出味	像一杯白水
凉透的水	不出味	不能用来敬茶

端茶的手势

端茶要用双手，一只手托杯，另一只手扶住杯沿的下方。杯子不要端得太满，七分正好，走路的时候也不会晃出来。手指不要碰到杯口。

敬茶的顺序

顺序通常是先敬父母，再敬其他长辈。两边的父母不要连着敬完，中间留一点时间。顺序提前写清楚，现场就不会临时问该谁先。

谁先谁后

先敬谁这件事，很多家庭都会有不同意见。稳妥的做法是两边各派一位辈分最高的先敬，其余按辈分依次。这个顺序提前一天跟两家通气。

杯子怎么选

敬茶用的杯子不要太大，比酒盅略大就好。杯口要平，不要有缺口，也不要选带金边的，热水一泡容易掉。杯子数量按在场长辈多备两只。

托盘怎么拿

托盘端在胸前偏下的位置，走的时候步子平一点，不要让杯子在盘上滑动。托盘上垫一块平整的红布，边角折到盘底下面。

茶太烫怎么办

茶太烫的时候不要一直吹，也不要端上去让长辈自己晾。可以先倒出来晾一会儿再端。凉一点的茶比烫嘴的茶得体。

长辈不喝茶怎么办

长辈如果不喝茶，提前问一句换成温水或者白开水。现场临时改，端在手里会尴尬。换成什么都用同样的杯子和手势，仪式一样完整。

改口那句话什么时候说

改口要在茶递到手上之后说，不要茶还没端稳就急着叫。那一句称呼说出来的时候，最好让长辈的手正扶着杯子。这一下才站得住。

红包什么时候接

长辈给的红包，通常等改口的话说完、茶回到自己手里再接。顺序颠倒了，看起来就像是为了红包才叫那一声。

摄影师的位置

敬茶的时候，摄影师最好在你侧后方的位置，能把杯子和脸一起收进去。站在正前方会挡住长辈的视线，退到后面又看不全。

现场设备怎么保证

提前问一句现场能不能烧水，如果不行就自带一个电水壶。电水壶和暖壶这两样东西，很多场地方是不提供的。这件事提前一天确认。

谁负责续水

要指定一个人专门看暖壶，水位下去了就续。这个人手上不要有别的事，也不要临时拉去拍照。有人专职看着，就不会出现温水这种情况。

备用方案

备用方案要简单：多带一个暖壶、一小包茶叶和两只备用杯。真出了状况，换一下就好，不用跑去找服务员。

出错的当场处理

茶已经温了，最快的补救是换一壶继续往下走，不要在台上解释。前面几杯已经端出去了，后面几杯端对，整个环节就稳住了。

两个人提前对一遍

敬茶之前，两个人要把顺序、改口的话和红包的时机对一遍。流程里最容易乱的正是这几处。对过一遍，站上去就不用互相看眼色。

敬茶的时长

整个敬茶环节控制在十分钟以内最合适。长辈多的时候可以分成两组，中间留一小段间隙。拖太久，长辈也会站得累。

酒店方面的沟通

这些细节要提前跟酒店的对接人说明白，尤其是开水的供应时间。口头说过一遍，最好再用文字确认一次，落到纸上才作数。

这一杯茶的分量

这一杯茶的分量，从来不在茶叶的价钱，而在它是热的、是从你手里端过去的。长辈喝下去的其实是这个动作。

回到你手上

回到你手上：敬茶前一天把细节定下来。开水要现烧现用，灌进暖壶半小时内用完，提前跟酒店确认现场能不能烧水，不行就自带电水壶和备用的暖壶。茶叶按杯数分好，一小撮一杯，宁少不多。杯子按在场长辈的数量多备两只，杯口不要有缺口。托盘垫平整的红布，端的时候双手托住，杯子倒七分满。顺序先敬父母再敬其他长辈，两边各派一位辈分最高的先敬。改口的话在茶递到手上之后说，红包等话说完、茶回到手里再接。指定一个人专职看暖壶续水，他手上不要有别的事。真端上去温了，就换一壶继续往下走，不要站在台上解释。

类似情况怎么处理

订婚宴上敬茶，茶是温的泡不开怎么办

当场最快的补救是换一壶继续往下走，不要在台上解释。前面几杯已经端出去了，把后面几杯端对，整个环节就稳住了。事后要找到原因，多数情况是酒店提前一两个小时把水灌进了暖壶，到用的时候只能是温的；开水要现烧现用，灌壶之后最好在半小时内用完，温度不够，茶叶里的味道出不来，泡上五分钟还是淡的，长辈喝到嘴里没味道，第一反应不是茶叶不好，而是这一场没准备好。所以提前一天就要跟酒店的对接人确认现场能不能烧水，尤其是开水的供应时间，不行就自带一个电水壶和一只备用的暖壶，再带一小包茶叶和两只备用杯。这些准备占不了多少地方，却能挡住现场最难圆的那一下。

敬茶的流程和细节要注意哪些地方

杯子不要太大，比酒盅略大就好，杯口要平、不要有缺口，也别选带金边的，热水一泡容易掉，数量按在场长辈多备两只。茶叶一小撮就够，大约是杯底薄薄一层，宁可少一点也不要泡出一杯苦的端上去。端茶用双手，一只手托杯，另一只手扶住杯沿下方，茶倒七分满，走路的时候不会晃出来，手指不要碰到杯口。顺序是先敬父母再敬其他长辈，两边不要连着敬完，中间留一点时间，两边各派一位辈分最高的先敬，其余按辈分依次。改口要在茶递到手上之后说，那一声称呼说出来的时候最好让长辈的手正扶着杯子；红包等改口的话说完、茶回到自己手里再接，顺序颠倒了看起来就像是为了红包才叫那一声。整个环节控制在十分钟以内，长辈多就分成两组。