十二点差十分,酒店一楼的电梯口站了一堆人。她家的宾客往左拐,隔壁那家的宾客往右拐,两边的迎宾牌都立在同一个转角上,一块写着婚礼,一块写着满月酒。有位抱着孩子的阿姨走错了方向,被引回来的时候已经绕了半圈。这天的两场酒,办在同一层的两个厅里。
两家同时办酒
订场的时候销售提过一句,说同层还有一场,时间差不多。她当时没觉得是什么问题,两场各在各的厅里,互不影响。事后看,问题不在厅里,在厅外。
电梯里的错位
一楼只有两部电梯,宾客上来的方向是一致的。出了电梯就是同一个转角,左边通一个厅,右边通另一个厅。两家的宾客在这里分流,指示不清就会走岔。
迎宾牌放在哪
她家的迎宾牌本来打算放在厅门口,酒店说走廊不能占,建议放在转角。隔壁也是这么想的。于是两块牌子并排立在同一个位置,客人要先分清哪块是自己要去的。
大厅分区的常规做法
同一层办两场的时候,常见的做法是用颜色和位置区分:不同的迎宾牌底色、不同的引位站姿位置、以及不同的电梯出口方向。三样里有一样管用,走错的概率就低很多。
指示系统怎么做
指示牌上不要只写厅名,要写方向。比如向左五十米的某某厅,配一个箭头。再加一句跟随引导员,客人看到人就会跟。文字越具体,越不需要现场解释。
签到台的位置
签到台最好放在厅门口,而不是走廊转角。客人签到之后就进入自己那一片区域,和心理上的目标位置是连贯的。放在转角上,签完还要再找一次门。
引导人员
迎宾高峰期至少安排两位引导员站在电梯口,一位在自己这一侧示意方向。两个人站在两边,比一块牌子管用得多。
错走之后怎么补
发现客人走错,先不要说走错了,直接把人领过去。边走边聊两句,客人不会觉得尴尬。停在原地解释,反而会让对方觉得不好意思,场面更僵。
礼金有没有送错
这是最要紧的一环。两场同时办酒的时候,礼金送错是存在的风险。签到台放在厅门口、收礼由专人负责,这两个动作能把风险压到很低。
座位混坐的风险
走错厅的客人如果先坐下来,桌号对不上,还要重新安排。开席前留一个人在厅内巡一圈,看到生面孔问一句,就能把人送回该去的地方。
两家流程撞点
两场酒如果都在十二点零八分开始,电梯和走廊会同时出现高峰。可以问一句对方的时间,能错开十分钟就错开十分钟。
音响和话筒的串音
两个厅如果隔断是活动的,开场致辞的时候声音容易串。提前请酒店把音源分开,两边的音量各调各的。这一项要在开席前试一次。
洗手间和通道
同层的洗手间和通道是共用的。高峰期用的人多,可以提前请酒店在通道里加一个指引。人行其道,两场之间就不会堵在一起。
事先怎么确认同场情况
订场时问一句当天同层还有没有别的活动,规模和大致时间是多少。知道了以后,就能提前安排迎宾牌的底色、引位的人数和签到的位置。
酒店该告知什么
场地的使用情况属于应当告知的信息。同一层同时段有活动、可能会影响通道和电梯的,酒店有义务提前说明。销售口头说过一句的,最好落到订单备注里。
合同里能不能写
可以写:如当日同层有其他活动,酒店应提前若干日告知,并配合做好分区引导。这句不长,但能让酒店在排期时多想一步。
时间错开的办法
开席时间、迎宾时间、合影时间,这三项里有一项错开,现场就会顺畅很多。哪怕只错开十几分钟,电梯和走廊的压力就能减一半。
指示牌的文字
指示牌上的文字按三段写:方向、名称、跟随引导。比如向左即某某厅,请随引导员入场。字数不多,但三个信息都在里面。
引位的人怎么站
一人在电梯口,一人在走廊分岔处,两人相距十来米。前者示意方向,后者接应。客人从电梯出来到进厅,中间有人接手,就不会自己摸索。
当天应急的三句话
看到客人犹豫,就说这三句:这边请、某某厅在左手边、我带你过去。三句话说完,人已经走对了。不要解释另一场是什么,越解释越乱。
事后怎么沟通
如果当天确实因为分区不清造成了影响,可以在散席后把情况反馈给酒店的宴会负责人,写明时段和具体情形。反馈的目的不是追责,是让下一次排期有依据。
她那天做的两件事
她让伴郎拿了两张纸,用马克笔写上厅名,一个人站到电梯口举着。又把签到台从转角挪到了厅门口。两个动作用了十分钟,后面就再没听说谁走错。
同场避让表
订场时照下面这张表确认同层情况:
| 项目 | 要问什么 | 应对 |
|---|---|---|
| 同层活动 | 是否同层同时段 | 提前分区引导 |
| 开席时间 | 是否撞点 | 能错开就错开 |
| 电梯与通道 | 是否共用 | 安排引导员 |
| 音源 | 是否独立 | 开席前试一次 |
| 迎宾位置 | 能否放厅门口 | 尽量贴厅门 |
那天最尴尬的一刻
有位老人把红包放到了隔壁那桌的礼金盒里。发现的时候签到的姑娘追出去,在走廊上把盒子对了一遍,才算把红包拿回来。她说这件事之后才明白,签到台摆在哪里不是小事。
一句实在话
同一层有两场酒的时候,走错的不是人,是引导。把方向写清、把人站到位、把签到台贴到厅门口,这三件事做完,宾客自然就各走各的路。
回到你手上
回到你手上:订场时问清同层情况,提前把分区和引导安排下去。
| 顺序 | 动作 | 判断标准 |
|---|---|---|
| 一 | 问同层活动 | 是否有同时段另一场 |
| 二 | 写进订单备注 | 酒店配合分区引导 |
| 三 | 签到台贴厅门 | 不在走廊转角 |
| 四 | 电梯口安排人 | 高峰至少两位 |
| 五 | 牌子写方向 | 方向、名称、跟随引导 |
类似情况怎么处理
酒店同层还有另一场,可以要求换厅吗?
可以提出,但能否调整取决于排期。更实际的做法是接受场地安排,同时把分区引导做起来:迎宾牌写方向、签到台贴厅门、电梯口安排引导员。三项到位,走错的情况基本能避免。
礼金送错厅了怎么处理?
先礼后事。发现后立刻请签到的同事追出去核对,把红包取回,态度上说得客气一些。同时把签到台调整到厅门口,避免同样的事再发生。