敬酒要用的那两瓶，是她托朋友从外地带回来的，前一天晚上亲手交到了酒店的服务台，还在一张单子上签了字。开席后敬酒开始，伴郎从服务员手里接过托盘，倒了第一杯。她端起来闻了一下，觉得味道不太对，低头看瓶身，瓶标是酒店自己的牌子。

那两瓶酒的来历

酒是她一个月前托朋友带的，一共两瓶，包装上系了红绳。送到家那天她拍了照，瓶身编号都记了下来。她说这两瓶要在敬酒的时候开，别的时候不动。

敬酒前的准备

前一天晚上八点，她把酒交到酒店的服务台，值班的人在一张交接单上写了品名、数量和日期，双方签了字。单子她拍了照，原件留在了服务台。

打开的一瞬间

敬酒是从主桌开始的。伴郎接了托盘，给长辈倒了一杯。她端起来的时候觉得味道偏冲，不像她印象里的那一款。低头看瓶子，标签上印的是酒店的牌子。

酒标不一样

她又看了另一只瓶子，同样不是她带来的那两瓶。托盘里的酒是新开的，瓶口还有一层没撕干净的封膜。她把杯子放回托盘，让伴郎去服务台问一声。

酒店的说法

服务台的说法是，交接的酒放在了库房，当天取的时候拿错了。这个解释听着像疏忽，但结果是她精心准备的酒没有被用上，而宾客喝到的是另一款。

自带酒水的规矩

多数酒店允许自带酒水，但要提前说明并办理登记。有的酒店按瓶收取服务费，有的规定了可自带的种类。这些规定在订场时会写在订单或者一份专门的说明里。

开瓶费是什么

开瓶费是酒店对自带酒水收取的服务费用，用来覆盖杯具、冰桶、服务人工和破损的成本。收费标准各家不同，通常按瓶计算。订场时要问清是否收取、收多少。

合同的酒水条款

在订单上写明：允许自带酒水若干瓶，品名与数量列清；自带酒水由酒店代为保管并专柜存放；开瓶费按每瓶多少元计算。写清这三条，当天就不容易出错。

数量怎么核对

交付时当面点数量、看品名、记编号，双方在单子上签字。单子一式两份，各留一份。当天取用的时候，再对一次编号，取错的可能就小了。

存酒的手续

正规的做法是存酒有专门的登记本，写明存放位置和领取人。有的酒店会给一张存酒卡，凭卡领取。这张卡和交接单一样重要，都要收好。

谁负责保管

保管责任在接收的那一方。既然是在服务台交接并签了字，保管责任就属于酒店。出现拿错或者丢失，按交接单上的记录来处理。

现场怎么提

发现不对，先不要声张，让伴郎或者督导去服务台问。问的时候带上交接单的照片，把品名和编号说清楚。现场处理得快，敬酒的流程就不会断。

找经理还是找服务员

先找服务台的当班人员，处理不了就找宴会负责人或者当班经理。经理手里有存酒的登记，翻一下就能查到那两瓶放在哪里。

处理的方式

常见的处理是当场把存放的酒取出来补上，同时不再另外收取开瓶费。已经倒出去的那部分，按实际消耗核算。谈的时候以交接单为依据，不需要争论。

已开瓶的怎么算

已经开瓶并倒出去的酒，通常算作已消耗。这部分如果要主张，只能按另一方的过错来谈补偿，比如减免开瓶费或者补一瓶。协商时把消耗的杯数说清楚。

未开瓶的退还

没有开瓶的酒可以退。自带酒水在宴席结束后应当原物归还，未开瓶的一并退回。退还的时候当面点清，归还人在交接单上再签一次，写明时间。

票证怎么留

购物凭证、交接单、现场照片、以及和酒店的消息记录，这四样收在一起。真需要主张的时候，这几样能说明酒从哪里来、交给了谁、后来发生了什么。

事前能做的三件事

第一，订场时问清自带酒水的规定和开瓶费；第二，交接时当面点清并签字；第三，把存酒的位置问明白，最好自己再拍一张存放柜的照片。

交接单怎么写

单子上至少要有：日期时间、品名规格、数量、瓶身编号、存放位置、交接双方姓名。写得越具体，后面出问题的空间越小。

备用酒怎么备

敬酒用酒按桌数估算，一般每桌两到三杯，再留出一成到两成的余量。如果自带的酒数量紧张，可以准备同款或者价位接近的一瓶作为备用，放在同一处保管。

敬酒用酒的用量

按常规，敬酒走到每一桌，长辈和主要客人各一杯。桌数乘以每桌的杯数，再除以每瓶能倒的杯数，就是需要的瓶数。算的时候把主桌和伴郎伴娘桌单独算一份。

她最后的处理

酒店从库房把她的那两瓶取了出来，当场换上，开瓶费也没有再收。剩下的酒在散席后原物退回。她说这两瓶最终还是用上了，只是开在了后半程。

酒水核对表

交付和领取的时候各对一遍：

环节	核对什么	留下什么
交付	品名、数量、编号	双方签字的交接单
存放	存放位置	存酒卡或照片
领取	编号是否一致	领取人签字
归还	未开瓶数量	归还签字与日期

那天敬酒之后

敬酒走到一半换了酒，后面的节奏没有乱。她端着杯子走完了全部桌次，最后一桌是伴娘那桌。散席以后她把空瓶和剩下的那半瓶一起收进了箱子。

一句实在话

自带的东西要有一个清晰的交接。写清品名和编号，双方签字，当天再对一次，这几步做下来，错拿的机会就很小了。

回到你手上

回到你手上：自带酒水就当成一次正式交接，当面点清、双方签字、当天核对。

顺序	动作	判断标准
一	订场问清规定	是否可带、开瓶费多少
二	交接当面点清	品名、数量、编号
三	写明存放位置	最好拍一张照片
四	领取再对一次	编号一致才开瓶
五	散席原物归还	未开瓶当面点清签字

类似情况怎么处理

自带酒水被酒店上错了，可以要求免开瓶费吗？

可以提。错的这一方在酒店，谈的时候以交接单为依据，要求当场换回并免除开瓶费是常见的处理。已经倒出去的部分按实际消耗核算，再协商是否补一瓶。

开瓶费一般怎么收？

多数酒店按瓶计算，也有按桌计算的。收费内容通常包含杯具、冰桶、服务人工与破损成本。订场时问清标准并写进订单，当天就不会出现临时加价。