开席前二十分钟，迎宾处那边过来一个人说，有一家三口临时来了，没在名单上。她看了一下席位表，每桌都坐满了。工作人员说可以加一张，但要摆在厅外那条走廊上，位置对着门口，风一吹桌上的纸就动。

婚宴前几天的人数

人数是在婚宴前五天最终定的，按名单算下来是二十桌加两桌备桌。备桌的钱按半价算，如果没开就不收全款。她当时觉得两桌备着够了，因为请的人里面只有几家说可能来不了。

现场多来的一家三口

开席前二十分钟，迎宾那边过来一个人说有一家三口来了，父母带着孩子。这几个人是她父母那边的远亲，之前问的时候说人不在本地，所以名单上没写。人已经站在门口了，不能让他们站着。

当时是怎么被发现的

是负责签到的伴娘发现的。那一家三口到的时候报了名字，伴娘在名单上翻了两遍没找到，就先请他们去旁边的沙发上坐，然后过来找她确认。这时候离开席只剩十几分钟。

酒店的第一句回答

她去找酒店的现场负责人，对方的第一句回答是可以加，但要摆到厅外。厅里已经没有空间再放一张十人桌了，桌椅之间本来就只剩一条过道。厅外那条走廊能放下，就是位置偏。

加桌摆到哪里

第一张备桌已经在厅内靠后的位置开了，第二张备桌因为人数不够没开。临时这一家三口不够一桌，酒店说可以拼到第一张备桌上，但那张已经是十个人满了。所以最后加的是厅外那一张。

走廊加桌的问题

走廊那张桌子的问题有三个：位置对着门口，进出的人都会经过；离音箱远，听不清台上的声音；上菜要绕一下，比别人晚几分钟。三个问题不影响吃饭，但坐那儿的人自己会感觉到。

人数为什么会超

人数超出来通常有几个来源：早先问到说可能来的后来来了、带了名单外的人、以及把请柬转给别人。这三种都不好提前堵，尤其是带人这种，来了就是来了，只能接。

备桌这件事

备桌就是提前和酒店说好留几桌，用得上就开，用不上一般只收一部分费用。备的桌数和请的人里不确定的比例有关。请的桌数越多，不确定的越多，备桌就要多留一点。

备桌费怎么算

备桌费各地差别大。常见的算法是没开的话按半价或者三成收，开了就按整桌算；也有的酒店按人头计价，没开的那一桌不收只收位置费。签的时候把这一条问明白，写进合同。

桌数和席位的关系

桌数是按人头除以每桌的人数算的，一般十人一桌。但这个算法只适用于坐满的情况。实际排席的时候总有几桌坐不满，所以桌数要比算出来的多留一成到两成，留的就是这种松动的空间。

席位表该怎么排

席位表要按关系排，把熟的人排在相邻的位置，同时每桌留出一两个空位。空位不用刻意留得很整，只要不是每一桌都满格就行。真有人临时来，把空位补上，比另开一桌体面。

临时来人怎么坐

临时来人优先安排到有空位的桌上，选那种气氛比较松、又不太挤的。如果来人是一家人，尽量安排在一张桌上，不要拆开。拆开坐的两边都不自在，不如把整张桌挪给别人。

迎宾处这一环

迎宾处要有人拿着完整的名单，还要有人有权决定往哪张桌安排。名单上最好标清哪几桌有空位，临时来人一看就知道往哪儿领。这件事交给伴娘或者家里的一个年轻人做最合适。

现场调配要备哪几样

迎宾的地方备几样东西，临时出状况的时候用得上：

• 一份标了空位的席位表
• 几支笔和空白桌卡
• 备桌的开桌流程
• 负责调配的人的电话

四样摆在同一个袋子里。

谁负责安排座位

安排座位这件事要指名一个人负责。她当时是自己管的，结果人一到就被叫住，一边迎宾一边算位置。后来她说，如果当时交给伴娘里的一个，自己就不用站在门口分心。

她当时的处理

她的处理是先让人坐下，再想办法。她让伴娘先把那一家三口领到厅外的桌上，让酒店先上茶和凉菜，自己回头去协调。她说那一刻最重要的不是位置好不好，是别让人站在门口等。

宾客那边怎么解释

她过去跟那一桌的人说了一句：厅里实在放不下了，先在这边坐，一会儿我让厨房那边早点上。她还请了家里的一个长辈过去陪着说话。她说解释不用多，把话说在前面，人就不觉得被冷落。

这一桌吃得怎么样

那一桌一共坐到五个人，另外两个位置后来来了别的临时客。上菜确实比别人晚了几分钟，但厨房那边后来补了一道菜。她说这一桌的人事后没提过位置不好，只记得菜上得齐。

费用最后怎么算

费用按实际开的桌数算，第二张备桌开了之后就不再退，另外加了这一桌的整价。酒店这边免了加桌的搭建费。她说这一笔花得不心疼，因为当时确实需要位置。

备几桌比较合适

备桌按请的桌数来定：二十桌上下备两桌，三十桌上下备三到四桌。同时把请的人里说可能来不了的那几家单独列出来，这一列的数字会和备桌互相抵消，实际用到的备桌往往比想象的少。

和酒店确认的时间点

人数要按三个时间点报：婚宴前一周报一次大概，前三天报一次准数，当天早上报一次最终。前两次用来让酒店备料，最后一次用来定桌。报得越晚，越只能接受临时安排。

前一天的最后确认

前一天要去厅里看一眼实际摆了多少桌、每桌坐多少、空位在哪儿。这一遍看下来，心里就有一张位置图。临时来人的时候，不用再问酒店，自己就知道往哪儿领。

她最后怎么处理

那天晚上她把实际的人数、桌数和加了的那一桌记了下来，抄在一张纸上放进备婚的文件夹。她说这不是为了算账，是为了以后有人问起的时候有准数，不用凭印象。

这件事留下的东西

那张写着人数和桌数的纸，后来被妹妹借去做了参考。她在后面加了一行字：备桌按请的桌数留一成，迎宾处找人拿席位表。妹妹照这个做，当天没有一桌摆到走廊上。

一句实在话

临时来人是挡不住的，能不能坐得体面全看有没有留出空位。备桌多留一成、每桌留一两个空位、迎宾处交给一个专人，这三件做到，来的那一家三口就不会坐在对着门口的位置上。

回到你手上

回到你手上：管住桌数与席位，按顺序走下面五步。

顺序	动作	落在哪里
一	备桌留一成	按请的桌数
二	每桌留空位	一共几个
三	席位标出空位	迎宾处看
四	定一个调配人	专门管这个
五	三次报人数	一周三天当天

类似情况怎么处理

婚宴当天多来了人，位置不够怎么办？

先让人坐下再说。优先安排到有空位的桌上，一家人尽量坐一起，别拆开。同时让厨房先上茶和凉菜，再请家里一位长辈过去陪坐。位置好不好是其次，让人站在门口等才是真的失礼。

备桌一般备几桌，费用怎么算？

二十桌上下备两桌，三十桌上下备三到四桌，同时把说可能来不了的那几家单独列一列。没开的备桌多数按半价或者三成收，开了就按整桌算，也有按人头计的。签合同时把这一条问清写进合同。