备多少这件事，多数人是按感觉估的。估多了，剩一堆用不上；估少了，当天临时买价格翻倍。真正好用的算法不是拍脑袋加两成，而是按三件不同的事分别算：按人头、按桌数、按损耗。

按人头算的那几样

喜糖、伴手礼、回礼这类东西，本质是按人头发的。人数的上限通常比预估的多一成。

常见做法	更稳做法
按预计人数买	按上限加一成
只按来宾算	把帮忙的人也算进去

把帮忙的人算进去，是最容易漏的一块。摄影师、司仪、司机其实也在场吃糖。

按桌数算的那几样

烟、酒、饮料、桌卡这些是按桌配的。桌数一旦变，这些也要跟着变。

常见做法	更稳做法
按最终桌数买	每桌留一点余量
只算正桌	算上备用桌

备用桌往往真的会用上。没算进去的时候，最后那桌的烟酒只能临时找。

按损耗算的那几样

纸品类最容易被忽略损耗：请柬写废、桌卡印错、红包封口撕坏。这些都要留富余。

常见做法	更稳做法
按实际数量买	加一成作废的
写错了凑着用	备一份重写的

请柬和红包这类带字的东西，写废的概率比想象中高。备一份重写的量，能省掉一次出门。

哪些东西多了不浪费

喜糖、饮料、纸巾这类，多了可以带走或分给帮忙的人，不算真浪费。

常见做法	更稳做法
一律按精确数买	分清楚哪几样能多
全部算准	能存的多备一点

能存的多备一点，是给自己留余地。不能存的多备，只会变成垃圾。

哪些东西多了就是浪费

印了日期的纸品、定制的鲜花、按人做的点心，这些多了就真的用不上。

常见做法	更稳做法
也按上限多备	按精确数买
剩下的留着	事先想好去处

这几类的富余是纯损耗。要备，就备在不印日期的通用件上。

现场消耗怎么估

饮料和酒的消耗跟天气、时长、宾客构成都有关系。夏天、时间长、年轻人多，都会往上走。

常见做法	更稳做法
按平均数买	按当天情况上调
一次买齐	分两次补货

分两次补货，是给不确定性留出口。一次买齐，多半会剩下一半。

按什么单位买

有的东西按箱买更划算，有的按份买才合适。买错单位，往往多出一堆小包装。

常见做法	更稳做法
一律买整箱	常用的整箱，少的按份
只看单价	算上剩余的价值

算上剩余的价值，才知道整箱是不是真便宜。剩下一半的整箱，单价再低也是贵。

临时加人的余量

总会有人临时来。余量留多少，看平时这类场合的惯例，也看通知的范围。

常见做法	更稳做法
一点不留	留一成位置和份数
大幅超备	只留一成

一成是一个经验值，够应付常见的临时情况。大幅超备，多出来的都是负担。

孩子的数量要单独算

孩子在场会多消耗糖、饮料和小点心，而且往往是双份。这一项常被漏掉。

常见做法	更稳做法
跟大人一起算	孩子单独按一份半算
不专门准备	备一些孩子吃的

孩子单独算，是因为消耗口径不同。专门备一点，也能让孩子有事做。

包装和内容分开算

喜糖盒和糖是两笔账。盒子按份数买，糖按重量买，两者的余量逻辑不同。

常见做法	更稳做法
一起按份买	盒子按份，糖按重量
只多买盒子	糖也多备一点

糖按重量备，是因为分装时会有损耗。盒子多备几个，能应付压坏的。

剩余怎么处理

剩下来的东西，事先想好去处就不会变成负担：能退的留包装，能送的送出去，能存的收起来。

常见做法	更稳做法
剩下就堆着	事先分三类去处
事后再说	打包时就分开

打包时就分开，是省掉后面的一次整理。堆在一起，最后谁也不愿动。

买少了怎么补

买少了的补救成本比买多了高得多。当天补货，价格通常是平时的两三倍。

常见做法	更稳做法
宁可少买	关键项宁可多买
当天临时补	提前备一份应急

关键项多买，是因为补货的代价太高。非关键项少买，损失有限。

预算和数量哪个先定

先定数量再算钱，往往会超；先定预算再定量，才容易落地。这两步的顺序很关键。

常见做法	更稳做法
先列数量再算总价	先定预算再分配
边买边加	按预算砍数量

按预算砍数量，是最有效的控本方法。先列数量再算钱，砍的时候会很痛。

和店家怎么确认数量

下单前把数量、规格、交货时间三项复述一遍。复述这一步能拦掉大部分错单。

常见做法	更稳做法
说个大概数	三项逐条复述
只看订单页	让对方也确认一次

让对方确认一次，是把责任对齐。只看订单页，出问题时容易各说各的。

三条先盘清楚

备多少这件事，盘三条就够：按人头、按桌数、按损耗。三条各自算完再加总，比整体估一个数准得多。

常见做法	更稳做法
整体估一个数	三条分开算
只算一次	定数量后复盘一次

定数量后复盘一次，是看看哪一项最容易估偏。复盘过的下一场，会准很多。

回到你手上

回到你手上：数量怎么定，三条分开盘。

顺序	要盘的事	怎么落
一	按人头	名单上限加一成，帮忙的人也算
二	按桌数	含备用桌，每桌留余量
三	按损耗	带字的纸品加一成

类似情况怎么处理

实在不确定来多少人，怎么定数量？

把名单分成三档：确定来、可能来、不确定。确定来的按实数，可能来的按七成，不确定的按两成。这样算出来的总数，通常比拍一个整数更接近实际，也不会因为怕不够而大幅超备。

买多了剩下的能退吗？

看有没有拆封和有没有印字。通用件、未拆封、包装完整的一般能退，但要提前问清退换期限；印了日期或名字的基本退不了。所以富余应该留在通用件上，定制件按精确数买。