甜品台好看，但也最容易变成摆设。设不设，不该只看照片，要看三件事能不能算平：宾客会不会真去吃、酒店让不让自带、这笔钱花在别处是不是更值。

谁真的会吃

甜品台的主要客人是小孩和年轻人，长辈往往只看不动。人数结构决定了要做多大。

常见做法	更稳做法
按总人数算	按孩子比例算
摆满才好看	摆够就收

按孩子比例算，才不会剩一大半。摆满好看，收起来心疼。

什么时候吃

仪式结束到开席之间那段空档，是甜品台最有用的时候。开席后上菜，它就没位置了。

常见做法	更稳做法
开席后才摆	空档时摆
全程摆着	定点收台

空档时摆出来，才叫用上。开席后摆着，只会挡路。

和正餐抢不抢

甜品吃多了，正餐就动不了几筷。酒店对这一项常有意见，尤其按桌算菜的时候。

常见做法	更稳做法
甜品管饱	只做点缀
大块切件	一口一个

一口一个，最不容易抢正餐。大块切件，吃一个就饱了。

摆多少份够

按到场人数的六成准备最稳。爱吃的人会拿两三个，不吃的人一个不碰。

常见做法	更稳做法
按人头一份	按六成备
宁多勿少	留一成余量

六成加一成余量，基本不会不够。按人头一份去备，最后一定剩。

天热会不会化

奶油、巧克力、水果类都怕热。户外或者空调不足的厅，要换成耐放的品类。

常见做法	更稳做法
全上奶油	换耐放品类
提前两小时摆	临开场摆

临开场才摆，形还在。提前摆好，一小时不到就开始塌，补救来不及。

酒店让不让自带

有些酒店收开瓶费或者场地费，有些直接不让。定之前先问一句，能省掉后面很多麻烦。

常见做法	更稳做法
先买再问	先问再做
默认可以	写进单子

先问再做，是最省事的顺序。买回来被拦下，只能自己吃。

要不要配餐具

小份的用手拿就行，切件蛋糕要配叉碟。餐具没配齐，宾客会站着犹豫。

常见做法	更稳做法
只摆甜品	配叉碟纸巾
让宾客自己找	放在台边

放在台边，拿取才顺。让宾客自己找，很多人就放弃了。

台子摆在哪

摆在入口视线正对的位置最有存在感。摆在角落，只有路过的人看得到。

常见做法	更稳做法
塞在角落	入口视线内
挡着通道	让出主通道

入口视线内，才有存在感。挡着通道，好看也会被嫌。

拍照值不值这个钱

甜品台在照片里出现的时间很短。如果预算紧，把钱放在主背景上，出片率更高。

常见做法	更稳做法
优先甜品台	优先主背景
处处都想做满	挑一处做满

挑一处做满，比处处都淡更好看。照片里记住的往往只有一处。

谁来收尾

甜品台撤得晚，会跟敬酒撞在一起。提前跟酒店说好几点撤，别等到临场找人。

常见做法	更稳做法
散场再撤	敬酒前撤
临时找人	提前定人

提前定人，撤起来才不乱。临场找人，多半没人愿意动。

剩了怎么处理

没拆封的可以打包带走，切开的只能丢。提前备几个打包盒，能少浪费一些。

常见做法	更稳做法
全部丢掉	未拆封带走
现场分掉	分给帮忙的人

未拆封的带走，是能省回一点的做法。切开的留不住，别勉强。

替代方案有哪些

预算不够又想有仪式感，用一个主蛋糕加两盘小食也能成立，不必做整排。

常见做法	更稳做法
整排摆满	一主两辅
什么都不做	只做一个蛋糕

一主两辅，拍照够了，钱也省了。整排摆满，多数是浪费。

预算怎么切

甜品台通常占布置预算的一成到两成。超过两成，就该往主背景挪一些。

常见做法	更稳做法
想到哪加到哪	定在一成
占到两成以上	挪回主背景

定在一成，整场才均衡。甜品抢到两成以上，别处就会显空。

和主题怎么搭

甜品台的色和形跟着主题走，最容易出效果。造型太跳，反而跟整场脱节。

常见做法	更稳做法
造型随便挑	跟主题一致
越奇特越好	简单干净

跟主题一致，才不显突兀。造型太奇特，容易抢了新娘的镜头。

什么情况下不设

场地小、宾客少、流程紧，这三样占了两样就别设。省下来的钱放在音响或者摄影上更值。

常见做法	更稳做法
无论如何都设	按条件判断
怕别人说没有	按实际需要

按实际需要定，不按别人怎么看。这一项没有标准答案，也没有必要硬凑。

回到你手上

回到你手上：会不会吃、让不让带、值不值这个价，落成三条就清楚。

顺序	要算的事	怎么落
一	吃的人数	按孩子与年轻人的比例备六成
二	场地条件	先问酒店能否自带、几点撤台
三	钱的分量	控制在布置预算一成以内

类似情况怎么处理

酒店说自带甜品要收场地费，划算吗？

把场地费和自购成本加在一起，跟酒店套餐价比一次。多数情况下自带的钱省不了太多，胜在品类能自己挑。如果差价不到一两成，交给酒店更省事，出问题也有人负责。

甜品台摆出来没人动，是什么原因？

多半是位置或者时机不对。摆在角落、开席后才摆、没有餐具，这三样占一样，动的人就少。把它挪到入口视线内、放在空档时间、配好纸巾叉碟，情况通常立刻不一样。