订婚宴上，菜是酒店的事，点心和烟酒却常常要自己张罗。看着是几样小东西，真到当天最容易出岔：点心不够分、烟没备够数、酒开了发现不合适。这几样由谁去买，事先定下来比什么都管用。

这几样为什么要自己备

酒店通常只管菜和场地，点心、烟、酒要么加价代备，要么干脆不管。自己备的余地大，价格也透明，代价是要有人跑腿、有人盯着数量。先把这层分工想明白。

常见做法	更稳做法
全部交给酒店	关键几样自己备
图省事	图数量可控

交给酒店省事，自己备可控。先选一边。

清单由谁列

清单最好是两个人一起列：一方管本地的讲究，一方管实际的用量。只让一个人列，容易漏掉对方家里的习惯。列完发给两边长辈过一遍，比事后补要省力得多。

常见做法	更稳做法
一人包办	两人一起列
列完就下单	先给长辈过一遍

两个人列，两边都照顾到。长辈过一遍，漏不了。

谁负责去买

常见分工是男方采买、女方核对，或者两家各买一半。不管怎么分，要有一个总负责人，出了岔子找他。几个人各买各的，最容易出现重复买或者都以为对方买了。

常见做法	更稳做法
各家分别买	定一个总负责人
谁有空谁买	分清买与核

总负责人必须有一个。没人统口，一定重复。

点心买哪几种

通常分两类：桌上摆的干点和当天分发的小食。干点选耐放、不掉渣的，小食选本地常见的口味。别一次买太多种类，样数多看着热闹，实际每样都剩。

常见做法	更稳做法
种类越多越好	每类挑两三样
挑自己喜欢的	挑本地口味

样数少而精，比铺满一桌更得体。剩得也少。

数量怎么估

按人数乘一个系数，再往上留一成的余量。桌上的干点按桌数配，分发的按人头算。真正容易不够的是分发包，因为它常被重复拿。宁可多备一点，不够补起来最麻烦。

常见做法	更稳做法
按人头刚好	加一成余量
按桌数算分发	分发包多备

余量一定要留。补货的狼狈，比多买一箱难受。

烟要不要备

看当地风气和来客构成。有的地方必须每桌摆，有的地方已经不再摆。备的话按桌数加余量，另外单独留两条应急。不备的，提前跟长辈说一声，别到当天才解释。

常见做法	更稳做法
一律每桌摆	按当地风气定
到当天再说	提前跟长辈对

摆不摆是风气问题，说不说清是态度问题。

酒怎么选

通常分迎宾用的和敬酒用的两类。迎宾的酒可以大众一些，敬酒的选本地认的牌子。数量按桌数算，再留几瓶备用。别只买一种，口味不合的客人会尴尬。

常见做法	更稳做法
只买一种	迎宾与敬酒分开
越贵越好	选本地认的

分开两类最实用。只买一种，总有不合口的。

预算怎么分

点心、烟、酒这三项，酒通常占大头。常见做法是把酒定在预算的一半上下，烟占三成，点心占剩下。这个比例不是定规，但按它分，很少出现某项严重超标。

常见做法	更稳做法
平均分三份	按比例分
哪项都想多买	先保酒

酒是大头，先保住它。平均分，往往酒不够。

什么时候买最合适

酒可以提前半个月到一个月买，避开节前涨价；点心提前一周，太早容易不新鲜；烟提前几天就行。分三批买，比一次性全办完更省心，也不占地方。

常见做法	更稳做法
一次性买齐	分三批买
提前一天全办	按保质期排

按保质期排批次。一次买齐，点心先坏。

保质期怎么看

点心看生产日期和保质期，别只看到期日；酒看封口和批次；烟看防伪标。买的时候把这几处逐个过一遍，尤其是打折处理的货，最需要核对。

常见做法	更稳做法
只看价格	逐个看标签
打折就买	核对批次

打折货最需要核对。标签过一遍，省掉退货。

买好之后谁搬谁送

这几样都很占地方，也怕磕碰。定好存放地点和运送的人，最好是同一批人负责到底。临时抓人搬，容易出现东西少了一箱没人知道。

常见做法	更稳做法
当天临时找人搬	定人定地点
分几处存放	集中一处

存放和运送都定人。分几处放，最容易少东西。

女方家要不要回礼

不少地方讲究女方回一部分，比如把点心分装成小份让客人带走。这一步要提前问清本地做法，别自己加，也别漏。真要回，分装的袋子也要提前备好。

常见做法	更稳做法
不回礼	按本地做法回
临时想回	提前备袋

回不回是本地讲究。要回，袋子得先备。

在外地办怎么安排

人在外地办酒，最实际的做法是让本地亲友代为采买，把钱先转过去，清单和数量写清楚。买完拍一张实物照片确认，比电话里描述靠谱得多。

常见做法	更稳做法
自己远程指挥	托本地亲友买
电话里说数量	拍照确认

托人买，一定要有实物确认。光靠说，容易买错。

买多了怎么处理

烟酒通常能退，未开封的留住单据就能处理；点心不好退，多出来的可以分给帮忙的人。买之前先问一句退换规则，多出来的部分就不至于浪费。

常见做法	更稳做法
全都留下	先问退换规则
送人了事	未开封留着退

先问规则，多买的就有去处。不问，只能自己消化。

最后怎么定下来

把清单、数量、负责人、批次四件事写在纸上，发到两家的群里。写下来之后，谁买什么、买多少、什么时候买都清楚了。最怕的是口头分工，到当天谁都不确定。

常见做法	更稳做法
口头分工	写在纸上
各自记着	发群里对齐

写下来才算定。口头分工，当天一定乱。

回到你手上

回到你手上：清单、负责人、数量，三条先定。

顺序	要定的事	怎么落
一	清单	两人一起列，再给两边长辈过一遍
二	负责人	定一个总口，买与核分开
三	数量	按人头加一成余量，分发包多备

类似情况怎么处理

酒店说可以代备，还需要自己买吗？

代备省事，但价格和数量都由酒店定，退换也麻烦。常见的折中是：酒自己买，点心和烟交给酒店。这样既能控住酒这块大头，又不至于为了几样小东西跑断腿。

怎么防止两家重复买？

定一个总负责人，清单在群里公开，谁买了就在后面标一下。最忌讳的是各家按自己的理解分别去买，最后发现同一件东西买了三份。写下来、标上去，这件事基本不会发生。