数量算不准是喜糖最常见的问题,算多了剩一堆,算少了现场有人空手。合理的算法是按桌数算出基础量,再加上现场散发的部分,最后留一到两成的余量。三个数加在一起,基本不会出岔子。
按桌数算基础量
一桌十人,按十份算,再乘以桌数。
喜糖是按人头发的,每桌每人一份是底线。有的地方还会每桌多放一份,取成双的意思。
二十桌就是两百份打底,再加二十份放在桌上当公用的。这个数写在纸上,采购时照着买。
算上现场散发的
迎宾、通道、敬酒三个环节,都要预留散发的量。
有些宾客来得早,在签到台就会拿到;有些孩子会多要一次;敬酒时还会再散一轮。这些都是额外消耗。
按总人数的两成预留散发量。两百人的婚礼,另加四十份,放在签到台和伴娘的手包里。
留一成半的余量
在算出的总量上,再加一成到一成半。
临时多来的客人、包装破损、有人想多拿一份带走,这些都会消耗余量。余量不足,最后几桌就只能空手。
两百五十份的总量,备到两百八十到两百九十份。多出来的散场时分给工作人员,不会浪费。
按家庭还是按人
按人算,不按家庭算。
按家庭算的话,一家三口只给一份,孩子会觉得没拿到,家长也不好意思再要。按人算,一人一份最省心。
桌上按人数摆放,一家三口的桌就摆三份。带孩子来的,可以在孩子的座位上多放一份小包装。
不同包装怎么配
桌上用简单包装,签到台用讲究包装。
桌上的会被直接拆开吃,包装讲究也是浪费;签到台的会被带走,包装好看才留得住。两种用途,两种成本。
桌上用素面的小盒,成本低、摆着整齐;签到台用带烫金或者丝带的盒子,数量少但精致。
什么时间点发
三个点:签到、入席、敬酒。
只在散场发,很多人提前走就漏了;只在入席发,早到的人会重复要。三个点分开,覆盖最全。
签到时由伴娘递一份,入席时桌上已有,敬酒时再散一轮。三次不同的接触点,谁都不会漏。
孩子多的场合要加量
有孩子的场合,按孩子的数量加两成。
孩子拿到糖会当场拆,拆开分给同伴,一份很快就没了。家长往往不好意思再要,孩子就一直盯着别人的。
准备一批独立小包装的糖果,专门给孩子,数量按孩子数乘以二。这个成本很低,效果立竿见影。
包装的实用考虑
能手提的比只能抱的实用,能封口的比敞口的实用。
散场时宾客手上还有伴手礼、剩菜打包盒,再多一个敞口的糖盒很难拿。手提的设计省事得多。
选带提手的小袋,或者方形带盖的盒子。盒内分格,糖不会在包里乱撞。
糖果种类怎么定
三到五种足够,别超过七种。
种类太多,装盒费时、成本上升,宾客也不会因此觉得更好。三到五种,有硬有软有巧克力,就齐了。
常见的组合是两颗巧克力、两颗硬糖、一颗软糖。再放一颗带品牌的薄荷糖,闻着清爽。
夏天的保存问题
夏天不要放巧克力,会化。
巧克力在三十度以上的环境里半小时就开始变形,糖纸上一片油渍,看着很不体面。
夏天换成硬糖、果冻、饼干类。或者把巧克力换成独立锡纸包装的,耐热性能好一些。
提前多久买
提前两到三周买,不要提前两个月。
糖果有保质期,太早买容易过期;包装也需要时间,太晚买来不及折。两三周是最合适的窗口。
买回来先装一盒试装,看容量合不合适。合适了再批量装,别一口气全折完才发现装不下。
谁来负责装盒
装盒要提前安排人,别留到婚礼前一天。
几百份的装盒工作量很大,两个人要做到半夜。人一累,装错的、漏装的都会出现。
提前四五天,叫上几个亲戚朋友一起装,边聊天边装,两三个小时能完成。装完按十份一摞扎好。
现场怎么摆
桌上每人的位置摆一份,别堆在桌子中间。
堆在中间,先到的人会顺手多拿,后面的人就没有了。一人一位,谁都不会多拿也不会少。
摆在餐盘左侧,和餐具对齐。整桌看起来会非常整齐,拍照也好看。
剩下的怎么处理
剩下的散场时分给工作人员和司机。
带回家只能放到过期。分给现场帮忙的人,是一份心意,也解决了库存。
装成小份,散场时送到每位工作人员手上。摄影师、司仪、酒店服务员都算,这些人当天最辛苦。
包装上要不要印字
印两人名字和日期就够,不必印一长串祝福。
包装面积小,字一多就要缩小字号,远处看不清,近处又显得挤。名字加日期,信息量刚好。
烫金或者压印都行,位置放在正面下三分之一。字体用细黑体,别用花体,小面积的花体几乎认不出。
多少钱算合理
按每份五到十五元算,是多数人的区间。
低于五元,糖果质量撑不住场面;高于十五元,宾客其实吃不出差别,钱花在了包装上。
把总预算除以份数,得出单份预算,再按这个数挑糖和包装。糖占六成,包装占四成,比例比较合理。
一句话记住
按桌数算基础量,加两成现场散发,再留一成半余量,三个数相加就够。桌上简装、签到台精装,孩子多再加两成。
相关问题
问:喜糖和伴手礼是不是一回事?
答:不是。喜糖是人人都有的小份甜食,伴手礼是给重要宾客的礼物,数量少、单价高。两者可以合并成一盒,但预算要分开算。
问:桌上的喜糖被拿走太多,后面的桌不够怎么办?
答:让伴娘在敬酒时留意,发现哪桌被拿空就补几份过去。不要把补的动作做得太显眼,端个托盘顺手放上去就行。