按每桌一到两瓶估算，二十桌备五到八箱，三十桌备八到十二箱。啤酒的消耗量比白酒更难预测，喝的人多但每个人量不大，而且要算上服务员开瓶后没喝完留桌上的部分。稳妥做法是先备七成，散场前半小时按剩余量临时补货。
先按桌数估基数
每桌配一到两瓶是最基础的量。
啤酒多用来配菜和气氛，不像白酒那样成瓶消耗，一桌两瓶通常够撑到中场。
二十桌就按三十到四十瓶备，也就是五到七箱，多出来的留给加桌。
箱和瓶的换算
一箱通常是十二瓶或二十四瓶。
不同品牌包装不一样，按箱下单前先确认每箱瓶数，否则数量会差一倍。
订的时候直接说需要多少瓶，让酒店折算成箱，写清楚每箱几瓶。
白酒多啤酒就少
白酒消耗大的场次，啤酒可以减量。
长辈多、习惯喝白酒的场次，啤酒往往只用来陪衬，剩下的概率很高。
按白酒每桌一瓶的场次，啤酒降到每桌一瓶，二十桌备三到四箱足够。
夏天要多备
气温高的场次啤酒消耗明显上升。
七八月办婚礼，冰啤酒的需求比冬天高出一半，尤其户外环节结束后的那一小时。
夏季按每桌两瓶半估，另加两箱放冰柜备用，冰镇的要提前四小时进冰柜。
自带还是用酒店的
自带啤酒通常更省，但要算开瓶费。
酒店啤酒价格常是市面两倍以上，自带能省一半，但有的酒店按瓶收开瓶费。
先问开瓶费多少钱一瓶，加进自带的成本里再比，差价小于两成就直接用酒店的省事。
开瓶费怎么谈
开瓶费可以谈。
这项费用没有统一标准，同一城市不同酒店从几元到十几元不等，谈得动。
把桌数和总消费摆出来，要求免开瓶费或者按总额打折，多数酒店会让一步。
冰镇要提前安排
啤酒必须在开席前四小时进冰柜。
常温啤酒在婚宴上几乎没人喝，冰镇不够是现场最常见的抱怨之一。
跟酒店约定冰柜位置和数量，分两批冰，第一批开席用，第二批中场补。
杯子要备够
啤酒杯按人头配。
婚宴上的杯子常被混用，白酒杯、饮料杯、啤酒杯分不清，最后不够用。
让酒店按每桌十二只准备，另备两成周转，杯子统一款式更不容易混。
服务员开瓶的损耗
开瓶后没喝完的会留在桌上。
一桌开两瓶、喝掉一瓶半，剩下半瓶基本作废，这部分要算进总量里。
按实际饮用量的七成核算成本，也就是备十箱按七箱的消耗估预算。
剩余怎么处理
没开封的可以退。
整箱未开封的啤酒多数商家接受退货，开过箱的通常不退。
订的时候说清「未开封可退」，并保留包装完整，散场当天就办退货。
存放位置要安全
啤酒别堆在通道和舞台边。
整箱堆在过道既挡路，又容易被人踢倒，碎瓶清理不及时还有划伤风险。
让酒店把备用的箱放在后场或者吧台内侧，由服务员按需取用。
和饮料的比例
啤酒和软饮要一起算。
不喝酒的宾客占三到四成，饮料不够比啤酒不够更尴尬，孩子和老人尤其明显。
按每桌两大瓶饮料配，可乐、橙汁、茶饮各一，另备两箱纯净水。
无醇和低度选择
备一小批无醇啤酒。
开车的宾客、孕期宾客、不喝烈酒的女性，都会找无醇或者低度替代。
备一到两箱无醇啤酒或者果味气泡酒，单独放在一处，让人知道有得选。
别贪便宜买杂牌
啤酒选常见的两三个品牌就够。
杂牌啤酒在口感上差异明显，宾客喝一口就放下，反而浪费更多。
挑当地最主流的两个品牌，一高一中，各备一半，覆盖面最广。
加桌的余量
预留一到两桌的啤酒量。
婚宴当天临时加桌的情况很常见，加桌时酒水往往跟不上。
按总数的一成另备，单独放一处，加桌时直接取用。
结账时点数
散场后要清点剩余。
没点清就等于全消耗，酒店按送出的数量结账，容易多算。
让一个亲友负责清点空瓶和整箱，拍照留存，跟酒店的单子对一遍再签字。
啤酒在流程里的位置
开席后先上啤酒。
宾客入座时桌上就有啤酒和饮料，等待感会降低，气氛也起得快。
跟酒店约定凉菜上桌时同步摆啤酒和饮料，别等热菜才倒。
白酒和啤酒怎么搭
白酒按桌配，啤酒按人配。
白酒消耗集中在一两桌长辈，啤酒分散在年轻人，两种算法完全不同。
白酒按每两桌一瓶备，啤酒按每桌一到两瓶备，两边分开下单。
服务员倒酒还是自助
开席时由服务员倒第一轮。
宾客刚坐下不熟悉桌面，自己开瓶容易碰倒杯子，第一轮由服务员统一倒更稳。
跟酒店约定开席后十分钟内倒完第一轮，之后由宾客自助，空瓶及时撤走。
敬酒用不用啤酒
敬酒环节不必用啤酒。
新人敬酒通常用白酒或红酒的替代品，啤酒杯太满不好端，走动时容易洒。
敬酒用一小杯红酒或者葡萄汁，啤酒留给宾客自己喝，动线更利落。
一句话记住
啤酒按每桌一到两瓶估，二十桌五到八箱，夏天再加两箱。白酒多的场次减量，饮料按每桌两大瓶单算。冰镇提前四小时，未开封可退，散场当场点数。
相关问题
问：酒店规定不能自带酒水，怎么办？
先确认这条规定是硬性的还是销售话术。多数酒店在收取合理开瓶费的前提下允许自带，直接问开瓶费多少、能不能免。如果确实禁止，就把啤酒量压到最低，把饮料和果盘提上来，避免在这项上多花冤枉钱。
问：啤酒剩了很多，能退吗？
未开封整箱的通常可以退，开封的不能。做法是散场后立刻清点，把没开封的箱单独码好、保持包装完整，当天联系商家办退。拖到第二天，商家常常以各种理由拒收。