常规配置是三种：白酒、红酒、饮料。白酒按桌数的一半到三分之二准备，红酒大致每桌一瓶，饮料管够。啤酒和果酒看当地习惯，北方多备啤酒，江浙一带常备黄酒。真正关键的是数量而不是种类，种类铺得太开，每样都会剩，浪费比省下的面子更实在。
三种是标准配置
白酒、红酒、饮料，覆盖绝大多数场合。
这三样分别对应长辈、同辈和不喝酒的人，基本能覆盖一场婚宴的所有需求，再多就是叠加而不是补充。
按这三类下单，每类选一到两个具体牌子，不要在同一类里堆三四个品种。
白酒按桌数的一半备
不是每桌都会喝白酒。
实际消耗取决于来宾构成，年轻人多的场次白酒消耗很低，长辈多的场次才会接近每桌一瓶。
按桌数的百分之五十到七十备，另外留两瓶机动，喝完了再开，不要一开始就全部摆上桌。
红酒每桌一瓶
这个量最接近实际消耗。
红酒多为女宾和不喝白酒的人准备，一桌一瓶通常够用，剩下一半的情况很常见。
按桌数一比一备，另加五瓶备用，选干红而不是甜红，配菜更合适，接受度也更高。
饮料要不限量
这一项宁可多不能少。
孩子、老人、开车的人主要靠饮料，一旦断供现场会很尴尬，而饮料的成本在整场酒水里最低。
按每桌两到三大瓶备，品类上选一种碳酸、一种果汁、一种茶水，冰镇和常温各备一半。
啤酒看地区习惯
北方多备，南方少备。
婚宴上的啤酒消耗在北方和部分中部地区很高，南方城市则往往剩得多，按本地习惯定数量最准。
参考同城朋友的婚宴用量，或者直接问酒店这一桌通常消耗多少，比自己估靠谱。
黄酒适合南方席面
江浙沪一带常见。
黄酒度数低、口感柔和，配本帮菜和江浙菜很合，长辈接受度高，冬天温热了上更受欢迎。
按每桌一瓶准备，天气冷的时候备一壶热水温酒，这个细节长辈会记住。
别备太多种类
种类多不等于体面。
四五个品种摆上桌，每样开一点喝不完，剩下的既不能退也带不走，纯属浪费。
总共控制在五到六个单品以内，白酒两种、红酒一种、饮料三样，已经是完整配置。
度数要拉开一档
同一种酒里备高度和低度。
长辈习惯高度，年轻人更接受低度，只有一种度数会让一部分人不好意思开口。
白酒备一款五十度左右、一款四十度左右，红酒选十二到十三度，覆盖面就够了。
开瓶没喝完怎么处理
提前想好，避免现场混乱。
婚宴上开瓶后喝不完是常态，如果没有人负责收集，最后会被服务人员当垃圾收走。
安排一个人专门负责收集未喝完的酒，盖上原盖集中放在一处，散场后按需分给帮忙的亲友。
自带酒水先问开瓶费
这一项最容易超预算。
不少酒店允许自带酒水但收取开瓶费，按瓶计费，几十瓶下来是一笔不小的数目。
订场地时把自带政策、开瓶费标准、是否限制品类全部问清并写进合同，别等到结账才发现。
敬酒用的酒单独备
敬酒环节的酒消耗集中。
新人一桌一桌敬，用的酒通常单独准备，避免从桌上取用造成混乱，也方便控制量。
备两瓶白酒、一瓶红酒放在主桌旁，由伴郎或专人负责倒，敬完一圈再补。
备两瓶无醇的
总有人一滴酒都不能喝。
开车、服药、身体原因，这些情况每场婚宴都有，没有无醇饮品时对方只能干举杯，很尴尬。
准备两瓶无醇啤酒或者气泡果汁，敬到这类来宾时主动换成这一款，动作一样，气氛不受影响。
数量按人头算更准
按桌算容易高估。
一桌十人里可能只有四五个喝酒，按桌数全额准备，剩下的量会很大。
先估算喝酒的人数，再按人均半斤到八两白酒、半瓶红酒来折算，加上机动量就够。
冰块和酒具要配齐
这些细节常被忽略。
红酒需要醒酒器、白酒需要小杯、饮料需要大杯，酒具不配套会让现场显得将就。
提前和酒店确认酒具数量，自带醒酒器和开瓶器，夏天再备两袋冰块，成本很低但很见功夫。
剩余的酒可以退
未开封的通常能退。
烟酒专卖店和部分经销商支持未开封整箱退货，提前谈好这一条，能省下不少钱。
购买时明确约定可退条件和退货期限，保留好票据，宴后一周内办理，别拖太久。
别在酒上省钱省出事
该花的钱要花在明处。
为了省几百块买了来源不明的酒，喝出问题或者被来宾认出是假货，损失远超过省下的钱。
从正规渠道购买，认准防伪标识，宁可降一个档次也要保证正品，这一条没有商量余地。
一句话记住
婚宴酒水按白酒、红酒、饮料三类配就够。白酒备桌数的一半到七成，红酒一桌一瓶，饮料不限量。啤酒黄酒看地区，种类控制在五六个以内，自带要问开瓶费，未开封的酒提前谈好可退，正品比档次重要。
相关问题
问：一桌到底该摆几瓶酒？
摆两瓶白酒、一瓶红酒、两瓶饮料是常见配置。摆太多显得铺张，也容易剩下；摆太少又要频繁补，影响用餐节奏。实际做法是按桌摆基础量，另外在备餐区集中存放补充装，由服务人员按需添加。这样桌面整洁，也不会出现某一桌断酒的情况。如果这场来宾里长辈比例高，可以把白酒加到三瓶，红酒相应减一瓶。
问：宾客自带酒水进来，要不要拦？
不建议拦，但可以统一管理。来宾带酒通常是好意，当场拦下会让人难堪。可行的做法是接收后交给服务人员统一存放，需要时再开，避免桌上堆满各种瓶子影响观感。同时提醒服务人员不要收取来宾自带酒的开瓶费，这一项提前和酒店确认好，别让来宾为几十块钱的开瓶费闹得不愉快。