减桌要先减最后一排和靠门那几桌，主桌和舞台前两排不动。整件事的关键是截止时间：多数酒店要求提前三到七天报，晚了按原桌数全价结算。报之前还得翻一遍最低消费和变更违约条款，减完达不到低消等于白减。桌数不是越少越好，减过头现场就要临时加座。下面从找谁报、减哪几桌到书面确认和结账核对，逐条说清怎么减才不吃亏。
先找谁报
找销售。
减桌不是跟现场服务员说，要跟签约的销售或宴会经理说，才进得了合同。
直接打给对接的销售。聊天记录不算数，要落到邮件或书面确认上。
截止时间
提前一周。
酒店要按桌数备货排班，截止期通常定在婚前三到七天，过点就按原数算。
把合同上的截止日记下来。定在婚礼前七天的上午报过去。
减哪几桌
从后排减。
后排离舞台远，本来坐得就松，减掉不影响观礼，也不难安排。
先减最后一排和靠门那几桌。主桌和舞台前两排一律不动。
与备桌区别
不是一回事。
备桌是留着不开席，减桌是直接取消，处理方式和收费口径完全不同。
先问备桌能不能抵减桌。能抵就先从备桌里扣，省得动原桌。
最低消费
先看条款。
有的厅设了最低消费，减完达不到门槛就要补差价，等于减了个空。
翻合同找最低消费那一条。先把减完的总价算出来看够不够。
押金处理
按合同走。
减桌属于变更，押金一般不退现金，但多数可以抵餐费。
问清押金能不能抵扣。让对方在变更单上写「押金抵扣餐费」。
加桌成本
比减桌贵。
加桌要临时采买，单价常上浮一成以上；减桌只是按原价扣掉。
宁可先减到偏紧。手里留两桌备桌做缓冲。
书面确认
要签字。
口头说完到现场照原桌数结算的事并不少见，只有签字才算数。
让销售出一份变更单。盖章或签字后拍照留存。
席位重排
减完再排。
桌数一变席位图就要重画，先排后减会把主桌和长辈位全打乱。
先定最终桌数再画席位图。每桌按十人排，别留半桌。
主桌不动
永远不减。
主桌坐的是双方父母和长辈，减桌先减主桌最失礼，也最难解释。
把主桌和长辈桌列进不动的名单。其余按顺序从后往前减。
儿童桌
可先并。
儿童桌人数常不足，十个位只坐六七个，并掉最省也最自然。
把两桌小孩并成一桌。另外留一桌给带娃的家长。
素食桌
人数再核。
素食桌按人头单算，报少了不够吃，报多了直接浪费。
提前三天再确认一次素食人数。按实际人数报。
通知宾客
减桌别减人。
已经请过的宾客不能因为减桌就不让来，那就成了失礼。
减桌只减空位，不加限制。真有变动先打电话说明。
违约金
看变更条款。
有的合同写明临近婚期减桌要付违约金，比例一到三成，比扣餐费还贵。
翻到变更与违约那一条。把违约金和餐费差算清再决定。
退款口径
多为抵扣。
减桌多数只抵扣不退款，指望把差额退成现金，多半谈不下来。
争取抵酒水或抵下次消费。谈成的结果写进变更单。
二场人数
按实到算。
二场多是年轻人，实到人数常比预估少，多备一桌就白花钱。
二场单独报桌数。按预估的八成报，留一手余地。
周末差异
规则更紧。
周末档期紧，酒店不缺客，减桌常被拒；工作日宽松，谈得下来。
周末场先问能不能减。不能减就改从备桌里扣。
淡季好谈
松动些。
淡季空厅多，酒店怕丢单，减桌通常照办，还愿意附送服务。
淡季谈减桌时顺带谈减免服务费。一起写进变更单。
超时不变
照常计费。
减桌只改桌数，不改场地使用时间，超时费照样按小时收。
减桌时一并确认进场和撤场时间。超时费标准写清楚。
三样留档
要凑齐。
变更单、聊天记录、付款凭证三样齐，出事才有得对，缺一样就被动。
三样存在同一个相册里。结账前调出来对一遍。
结账核对
按变更后。
现场结账常按原合同开单，不核桌数就会多付，事后追回很麻烦。
结账时拿变更单对桌数。多算的当场提出来改单。
桌数下限
别减过头。
桌数减到低于宾客实到人数，现场就会有人没位子，临时加座最难看。
按已确认出席的人数加一成算桌数。留一桌缓冲再报。
口头承诺
不要信。
销售口头答应的减免，换个人接手就不认，这种事每年都有。
任何让步都要写进变更单。写不上就不算谈成。
收尾核对
五项核。
桌数、截止日、最低消费、备桌、变更单，五项对上才不吃亏。
报减桌前把五项写在纸上，逐条对一遍再打电话。
一句话记住
减桌先减最后一排和靠门那几桌，主桌和舞台前两排永远不动。多数酒店要提前三到七天报，过点按原桌数全价结算。报之前先翻最低消费和变更违约条款，减完达不到低消等于白减。备桌优先抵扣，儿童桌和素食桌先并再核。谈成的结果要出变更单签字，三样证据留档，结账按变更后的桌数核对。桌数留一桌缓冲，口头承诺一律不信。
相关问题
问：临时减两桌会不会被拒？
答：看档期。工作日提前三天一般照办，周末档期紧的厅可能只肯转成备桌，等于当天不开席但不退钱。
问：减桌后席位图要重画吗？
答：要。桌数一变，主桌位置、长辈顺序和桌号牌都得重排，画完记得跟主持人和场地方各对一遍。