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经过五十年的实践、创新和发展，针对中外宾客的饮食需求和特点，秉承“以味为核心，以养为目的”的宗旨，采国内各菜系之长，形成了“清新淡雅，醇和隽永”的钓鱼台餐饮，被国内外宾客称为钓鱼台菜。作为中华饮食文化的优秀代表，钓鱼台国宴菜已在欧、美、亚各大洲十多个国家和地区举办了“钓鱼台美食节”。