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提起莜面，许多人也许不知道它为何物，可说起燕麦，却在国内外久负盛名。其实莜燕麦。莜面即燕麦粉。燕麦为一年或两年生草本植物，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有细长的芒，籽实可以吃。莜麦耐寒耐旱，生长期长，适合在寒旱地区种植。在原苏联、北欧、北美及我国北部等地，莜麦是主要农作物之一。在我国莜麦盛产区如内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区，莜面一直是深受老百姓喜爱的风味食品。关于莜面，还流传着许多民俗俚语，比如“一日莜面一日糕，半日白面饿断腰”，“莜面吃上半饱饱，喝碗汤汤正好好”，又有说“内蒙古有三件宝：山药、莜面、羊皮袄”。可见莜面在百姓生活中占有重要地位。