敬酒到第七桌，伴郎手里的酒瓶又空了。这一路换过三瓶，红色的一瓶、透明的一瓶，还有一瓶是临时从后厨拿来的。她端着杯子笑着说完祝酒词，转身小声问伴郎还剩几瓶，得到的回答是只剩两瓶，后面还有十几桌。
先算清敬酒要用多少酒
按桌数乘每桌人数，再乘每人的一小口，算出的总量往往比想象的多。多数婚宴一桌十人，敬一圈至少要倒三次。把桌数、人数、以及敬酒的圈数写下来算一遍，酒水的数量就有依据了。
换酒的几种原因
敬酒途中换酒，常见原因是备量不足、被宾客中途要去、以及倒酒时洒了。第三种最容易被忽略，一瓶酒洒掉半瓶，后面就少了一圈。指定一个人专管倒酒，能明显减少浪费。
假酒怎么准备才不尴尬
用茶水或者颜色相近的饮料代替，是常见的做法，但要注意两点：容器要一致，别用矿泉水瓶直接倒；换的时候避开宾客视线，让伴郎在后场操作。事先和伴郎说清哪一瓶是给自己用的。
敬酒的速度怎么控
二十桌以上，敬酒控制在四十分钟内比较合适。每桌停留一分钟左右，说两句祝酒词、碰一次杯就走。停留太久不仅赶不完，后面几桌的宾客也会等得不耐烦。
每桌停留多久合适
主桌和长辈桌可以多停一会儿，三五分钟都合理；其余桌保持在一分钟左右。如果有特别要好的朋友桌，可以提前打招呼，说敬酒时不能久留，散场后单独一起吃个饭。
谁来负责倒酒递酒
至少安排两个人：一个持瓶倒酒，一个端托盘递杯。这两个人跟着新人移动，提前和后厨确认续瓶的位置。伴郎最好不兼任，因为他还要处理其他突发情况。
酒水的看管归谁
从进场到结束，酒水要有专人看管，开过的和未开的分开放，并做一次登记。散场时按登记核对一遍。这一条既防丢，也方便最后和酒店结算。
伴郎伴娘的分工
把敬酒这一段的活拆开：一人管酒、一人管杯、一人跟在后面负责收空杯和擦拭。分工在婚礼前一天晚上说清，不要当天临时抓人。写在一张纸上交到各人手里更稳妥。
长辈那一桌怎么处理
长辈桌通常要单独走一次，时间和用酒都要提前安排。可以由双方父母带着新人去敬，顺序按辈分来。这一桌不要用替代的酒，容易被看出来。
新人自己的杯子怎么定
新人的杯子提前定好，可以是小一号的杯、颜色不同的杯、或者干脆用果汁。关键是两个人保持一致，且不要在现场临时换，否则宾客会一直盯着你的杯子看。
敬酒的路线怎么规划
进场前把路线画一遍：从主桌开始，按区域顺时针走，最后回到主桌。路线定死，伴郎伴娘就知道下一桌在哪，不会出现走回头路或者漏桌的情况。
遇到要拼酒的宾客
提前和司仪、伴郎商量好挡酒的用语，例如新人今天还有流程要走，这杯我陪你。有一个人专门承担这部分，新人就不必在现场反复解释。挡酒的人不能喝倒，否则大家更慌。
饮料和水的准备
除酒之外，每桌还要备足饮料和水，让不喝酒的宾客有选择。饮料的数量按每桌两到三瓶算，夏季再加冰镇的和常温的各一半。这些细节比酒本身更影响宾客的感受。
中途补酒怎么处理
提前和后厨或者酒店约定补酒的流程和价格，确认能不能中途加单、按什么价格算、多久能送到。婚礼当天临时问，往往只能接受高价。
醉了的应急处理
如果有亲友喝多了，安排一个人负责送水和照看，必要时先送到休息区。不要把醉酒的人留在座位上，也不要在新人敬酒的时候处理这类事，交给专人负责就好。
敬酒词准备几句就够
准备三句就行：对长辈的、对平辈朋友的、对同事的。三句话轮换使用，语速放慢，眼神看着对方。现场发挥容易说重复，准备好的三句话反而更显真诚。
摄影和敬酒的配合
和摄影提前说清敬酒的路线，让他们在主要几桌先行就位。其余桌次不必每桌都拍，抓几个有代表性的画面就够。这样摄影不会因为跟拍而挡住宾客，也不会漏掉重要的合影。
酒水的备量按这个算法估
按桌数乘以每桌人数，再乘以敬酒的圈数来估算：
| 桌数 | 每桌人数 | 敬酒圈数 | 大致用量 |
|---|---|---|---|
| 20 | 10 | 1 圈 | 约 6 瓶 |
| 30 | 10 | 1 圈 | 约 9 瓶 |
在这个数量上再多备两成，用于倒酒时的洒漏和临时增加的客人。算法简单，但比凭感觉准备可靠。
给下一对的提醒
按桌数和人数算清酒水总量，指定专人管酒、倒酒和收杯，把敬酒路线提前画好并交给团队。新人用自己的杯子，替代酒在后场操作。长辈桌单独安排，拼酒的场面交给挡酒的人。散场前按登记核对酒水，方便最后结算。
回到你手上
按桌数和人数算出酒水总量，指定专人管酒、倒酒和收杯，避免洒漏造成的缺口。敬酒路线提前画好并交给团队，每桌停留一分钟左右，长辈桌单独安排。新人自备用杯，替代酒在后场准备。拼酒场面交给伴郎挡，饮料和水按每桌两到三瓶配足，中途补酒提前谈好价格和流程。
类似情况怎么处理
敬酒一定要每一桌都走到吗
桌数多的时候，可以和司仪商量把性格相近的几桌合并成一次集体敬酒，或者把偏远区域的几桌合并走一趟。关键是别让任何一桌明显被跳过，形式上可以灵活。
用替代酒会不会被看出来
颜色相近的饮品在远处不易分辨，关键是容器一致、换的过程隐蔽。长辈桌和主桌尽量用真酒，其余桌可以由伴郎在后场准备，宾客多数不会细看。