蛋糕是中午十二点四十送到的，比约定的时间晚了十分钟。盒子打开，三层，最上面那一层往右歪了一点，奶油在侧面压出一条浅浅的沟。送货的人说路上颠了一下，扶正就行。

蛋糕是提前两周定的

三层，最上面一层是翻糖，下面两层是奶油。设计要求是两个人第一次约会的书店元素，做成了两棵小树和一块招牌。

运送是当天配送

店家说明当天上午做好，中午送到酒店。她当时问过蛋糕怎么运，对方说用专用的蛋糕箱，底部有防滑垫。

送到时的样子

箱子里有防滑垫，但蛋糕下层的托盘没有固定在箱底。急刹车或者转弯的时候，整块蛋糕在箱子里滑动过。

歪了还能不能吃

能不能吃要看内部结构。奶油蛋糕一旦层与层之间错位，支撑的位置就变了，切开的时候容易整块塌下来。

她先做了三件事

第一，让送货车停在酒店后门，不要在正门卸；第二，全程拍视频，从开箱到扶正；第三，联系店家问怎么处理。

店家的第一个方案

对方说可以现场修，用热毛巾抹平侧面，再补一点奶油。修完能看，但侧面会留下不属于设计的一部分。

她提的要求

她要求店家重新做一个单层的顶蛋糕，只换最上面那层，同时把配送的固定方式改好。店家同意在四十分钟内送到。

清单：定婚礼蛋糕要确认的几件事

• 每一层的尺寸和重量，尤其最上面那层的结构
• 翻糖还是奶油，两者的耐温性不一样
• 配送方式，箱底有没有固定
• 送达时间，留出至少四十分钟缓冲
• 摆放位置，有没有直射光和热源
• 切开的时间点，由谁负责切

为什么最上面那层最容易歪

顶层的支撑面积最小，重心最高。运输过程中受到的横向力，最先作用在顶层。

托盘固定在箱底很重要

蛋糕箱底一般有防滑垫，但防滑垫只能增加摩擦，不能固定。加一条绑带或者两块海绵垫住托盘边缘，位移就能压到最小。

摆放位置怎么选

远离西晒的窗户、远离热菜出餐口、远离空调出风口。她那天把蛋糕台安排在宴会厅侧厅，温度比主厅低两度。

翻糖和奶油的耐温差别

翻糖怕潮，湿度大的地方会发粘发软；奶油怕热，超过二十多度就开始化。夏天办的婚礼，翻糖比奶油稳，但有空调直吹的位置两者都不适合。

摆放高度

蛋糕台的高度一般在七十五厘米左右，和餐桌齐平。太高不容易切，太低拍不到。

什么时候切

常见的做法是在仪式结束后、开席不久切，宾客正好开始用餐。切之前需要有人把蛋糕从台上推到中间，这一件事要提前指定人。

谁来切

通常是新人一起切第一刀，然后由酒店的服务人员分盘。分盘需要提前和服务员对好，包括分多少份、用什么盘子。

分盘的时间

三层蛋糕分一百人，按常规速度要十几分钟。这段时间新人一般正在敬酒，需要有人接手。

如果当天来不及重做

补救的办法是调整摆放角度，把歪的一侧转到底座后面，从客人看不到的方向展示。合影时让新人站在没歪的一侧。

她的当天是怎么过去的

顶蛋糕四十分钟后送到了，颜色和原来的有一点差异，但在这个高度上不明显。她把新做的那层换上去，整块蛋糕立住了。

和店家的费用怎么谈

重做的费用由店家承担，属于配送导致的损坏。她另外要求店家把当次的配送费退掉，对方同意了。

合同里可以写的一条

写清蛋糕的交付时间、配送方式，以及损坏的处理办法。这一条写清楚，店家在包装上会更上心。

取蛋糕之前的最后一个确认

配送前一天发一条消息，确认时间和地址，另外提醒一句托盘需要固定。这句话不一定有用，但比不说好。

如果自己运蛋糕

用车的后备箱平放，下面垫一块防滑垫，四周用软物塞住。车速放慢，转弯提前减速。最上面那层最好单独放。

她给朋友的一句提醒

蛋糕是当天唯一不能提前检查的物料。所以检查的时间只能放在送到的那一刻，那一刻要有人在。

结尾

蛋糕不怕路远，怕的是没人看着它到。留一个人在后门等，比事后补救省事得多。

最后一句

送到先拍照，再动手扶。这个顺序不能反，扶过之后原来的样子就没了。

回到你手上

回到你手上：定蛋糕时把三件事问清楚，每一层的尺寸和结构、翻糖还是奶油、配送时托盘有没有固定。送达时间比开席时间提前至少四十分钟，留出重做的缓冲。蛋糕台远离西晒的窗、热菜出餐口和空调出风口，台面高度和餐桌齐平。安排一个人在酒店后门等配送，从开箱到摆上台全程拍视频。当天出问题先拍照留证再动手，要求店家重做受影响的那一层。切开的时间由你指定，分盘交给酒店服务人员。

类似情况怎么处理

婚礼蛋糕送到时歪了，怎么处理

先拍照和拍视频留证，从开箱到现状都拍到，再动手。然后联系店家评估，看是内部结构错位还是表面位移。表面问题可以现场修，结构问题建议重做受影响的那一层；重做属于配送损坏，费用由店家承担，当次配送费也可以要求退还。如果实在来不及，把歪的一侧转到客人看不到的角度，合影时站在没歪的一侧。

婚礼蛋糕的配送要注意什么

最关键的是托盘固定。蛋糕箱底通常只有防滑垫，防滑垫增加摩擦但不限制位移，加一条绑带或者两块海绵垫住托盘边缘，位移能压到最小。送达时间比开席提前至少四十分钟，留出补救的余地。另外最上面那层重心最高、支撑面最小，最容易在转弯和急刹时错位，必要时单独放。摆放位置避开西晒、热菜口和空调出风口。