多数情况建议自带，但要先问清三件事：能不能带、开瓶费多少、有没有最低消费。酒店不愿客人自带，是因为酒水的毛利最高，一桌菜赚的往往不如几瓶酒多，所以常见做法是收开瓶费，每瓶二十到一百元不等，或者干脆规定只能点酒店的酒水。自带的白酒和红酒通常能省下三到五成，饮料和茶水差别不大，不值得折腾。谈的时候把握一条：把可自带、不收开瓶费、不设最低消费这三句写进合同，口头承诺到结账时基本不认。
先说结论
先问三件事再定。
能不能带、开瓶费多少、有没有最低消费，这三个答案决定要不要自带。
订宴席时就把三句话问出口，写在合同附页上，别等到临桌才问。
酒店为什么不愿带
酒水是利润大头。
一桌菜的毛利有限，几瓶酒的加价往往比菜赚得多。
理解这一点再去谈，对方为难的地方通常是销售额考核。
开瓶费怎么算
按瓶收。
常见是每瓶二十到一百元，红酒白酒同价，也有的按桌收固定金额。
问清是按瓶还是按桌、有没有上限，把数字写下来再算值不值。
最低消费
最容易吃亏。
有的酒店嘴上答应自带，却要求每桌酒水消费满一定金额才不收开瓶费。
直接问最低酒水消费是多少，如果没有就请对方在合同上写明。
白酒自带
省得最多。
宴席用酒加价幅度最大，同样的酒自带能省三到五成。
按每桌两瓶估，多备两瓶，自带的白酒提前一周买好放着。
红酒自带
值得带。
红酒在酒店的加价通常是零售价的两三倍，自带优势很明显。
按每桌一瓶配，选口感大众的干红，别买太贵的小众酒庄。
啤酒饮料
看情况。
这类单价低、加价少，自带一箱省不了多少钱，还要自己搬。
除非酒店加价特别离谱，否则直接点酒店的更省事。
茶水
没必要带。
茶位费通常按人头算，和自带与否关系不大，带茶叶也省不下。
问清茶位费怎么收，控制在合理区间，别为这点钱反复争。
数量怎么估
按人头算。
白酒一般每两人一瓶，红酒每桌一瓶，饮料按每人两杯估。
按实际到场人数的八成备，剩下的整箱没拆还能退。
剩下怎么办
能退就退。
整箱未拆的酒多数商家可以退，开了封的只能自己带走。
买的时候问清退货期限，把发票留好，宴后三天内处理掉。
存放与冰镇
提前送。
当天带一堆酒进酒店，服务员也来不及冰，红酒温度不对很难喝。
提前一天把酒送到酒店，请他们放进冰柜，写清数量签字确认。
谁负责搬
定一个人。
宴席当天新人根本顾不上搬酒，临时抓人容易乱。
指定一位亲友负责对接，酒的数量、交接、剩余清点都归他。
服务费
问清楚。
有的酒店对自带酒水另收服务费，名义不同，实质还是加价。
把服务费一并写进合同，和开瓶费分开列，避免结账时重复收。
合同怎么写
写具体。
合同上只写可自带，对方仍可以按内部规定收开瓶费。
写明品种、数量上限、不收开瓶费、不设最低消费，四条缺一不可。
口头承诺不算
要落到纸上。
销售口头答应的条件，结账时换个人就不认，这种纠纷很常见。
让销售把承诺写在合同备注栏并签字，或者在聊天记录里留一句书面确认。
谈价的时机
签合同前。
定金一交，议价空间基本就没了，酒店不缺这一单。
在对比两三家、还没交定金的时候提自带要求，最容易谈成。
备选方案
留一条。
万一酒店坚持不让带，要有第二家可以换，谈判才有底气。
同时接触两家酒店，把条件摆出来横向对比，别只看一家。
自带的风险
摔碎和不够。
搬运途中摔碎、当天喝超了临时买不到，这两种都真实发生过。
多备两瓶冗余，装箱时用气泡膜，白酒竖放不要横着叠。
杯子餐具
酒店提供。
酒杯通常免费提供，自带杯子反而增加清点负担。
提前确认杯子数量够不够，敬酒用的托盘和小酒杯单独要一套。
敬酒用酒
单独备一小瓶。
敬酒走完全场要喝很多杯，用高度酒撑不下来。
准备一瓶低度酒或兑了水的，只给新人自己倒，别人看不出。
喝多了怎么办
提前安排。
订婚宴上亲戚多、劝酒的多，新人容易喝过量。
安排一位不喝酒的亲友负责挡酒，散场叫代驾或提前订好车。
预算对比
算总账。
自带看起来省钱，但要加上开瓶费、搬运和剩余处理的成本。
按桌数各算一遍总价，差不到一成的就不折腾，直接点酒店的。
离场清点
当场点。
剩下的酒离场时不清点，第二天再找就说不清了。
散场前和对接的亲友一起点数，未开封的装箱带走，开过的留给酒店。
收尾核对
账要当场对。
酒水是最容易在结账单上多出几笔的项目，离场前必须核一遍。
把合同上的酒水条款和实际结账单逐项对照，有出入当场提出。
一句话记住
订婚宴酒水多数情况下自带更划算，白酒和红酒能省三到五成，但必须先问清能不能带、开瓶费多少、有没有最低消费。酒店不愿让自带是因为酒水毛利高，谈的时候把握一条：把可自带、不收开瓶费、不设最低消费写进合同备注并签字，口头承诺结账时不认。数量按到场人数的八成估，白酒每两人一瓶、红酒每桌一瓶，多备两瓶冗余。提前一天送到酒店冰镇，指定一位亲友负责搬运和清点，散场前当场点数，别留到第二天。
相关问题
问：酒店坚持只能点他们的酒怎么办？
答：先谈条件，谈不下来就换一家，订宴席前多看两家才有议价空间。
问：自带酒要收开瓶费，还划算吗？
答：按每瓶开瓶费加上酒价算总价，仍低于酒店酒价就带，差得少就别折腾。