只需要一种，但必须是顶吸或侧吸里风量足够大的那一台，而不是买两台凑。开放式厨房的问题不在台数，在风压和风量是否扛得住不设门的环境：风量低于每分钟十七立方米，油烟就会在客厅里飘一圈才被吸走。选型上两个方向，侧吸离锅近、吸得及时，顶吸覆盖面积大、噪音分散，都不设门的情况下侧吸更实用。真正的关键是排风管要短、要直、要粗，管径缩到十五厘米，再大的风量也白搭。
先说结论
一台，但风量要够。
开放式厨房靠的是单台大风量加短直风管，两台小机器互相干扰，效果更差。
按每分钟十七立方米以上选风量，风压不低于三百帕，先定这两项再看外观。
为什么不是两台
气流会打架。
两台机器的吸力方向不同，中间形成乱流，油烟反而扩散得更快。
只用一台主机的钱，把预算放到风量和风压参数上，比买两台划算。
风量怎么定
十七立方起步。
开放式没有门阻隔，油烟扩散范围大，风量不足就等着客厅一层油膜。
按每分钟十七到二十立方米选，厨房与客厅连通的还要往上加。
风压是什么
抗阻力的能力。
风压不够，遇上公共烟道的高层住户，油烟根本排不出去甚至倒灌。
住十层以上或烟道末端，风压至少三百五十帕，别只看风量数字。
顶吸还是侧吸
开放式选侧吸。
侧吸离锅面近，油烟还没扩散就被吸走，适合不设门的大空间。
灶台宽超过八十厘米就选侧吸加宽款，别选窄口的，覆盖不住双灶。
顶吸适合什么情况
灶台窄层高够。
顶吸覆盖范围大，适合层高足够、以蒸煮为主、油烟量不大的家庭。
层高低于两米四别选顶吸，机身太低压得人抬不起头。
风管怎么走
短、直、粗。
每弯一次就损失一部分风压，管道太长太细，再大的风量也送不出去。
风管控制在两米以内、弯头不超过两个，管径至少十八厘米。
管径能缩吗
不能缩。
把十八厘米的管缩到十五厘米，排风量会掉三成以上，等于白买了大风量。
墙上的排风孔按十八厘米开，别让工人图省事开小孔再套变径。
止逆阀要不要装
必须装。
公共烟道里别人家的油烟会倒灌，没有止逆阀，别人炒辣椒你家呛。
选带密封片的止逆阀，安装时四周用密封胶打满，别留缝隙。
什么时候定型号
贴砖之前。
烟管走向和开孔位置要在贴砖前定好，砖贴完再改就得砸墙。
水电阶段就把型号、风管走向、开孔位置定下来，让施工方按图预留。
噪音怎么办
看参数别看感受。
大风量必然伴随噪音，关键是最大档位下能不能接受，现场试最准。
到店要求开最大档站一米外听，超过七十分贝的慎选，客厅会受牵连。
清洁方不方便
看拆洗难度。
开放式厨房油烟机脏得快，拆洗麻烦的机器实际使用中会被拖延不洗。
选油网可整片取下、内腔免拆洗的款式，每月清一次油网即可。
和灶具的距离
侧吸三十五厘米。
侧吸装得太高吸不住，太低会碰头，三十五厘米左右是通行的高度。
按灶面到机器底沿三十五厘米装，装完试一次炒菜，看会不会碰锅。
要不要加装排风扇
不需要。
辅助排风扇会打乱油烟机的气流组织，反而让油烟往客厅跑。
把预算放在提升主机风压上，别加装第二个排风设备。
开放式要不要装门
不用装门。
装了推拉门就变成了封闭厨房，开放式的通透感全没了。
用一道半高的吧台或地台划分空间，视觉上分区，气流上不阻断。
烹饪习惯要不要考虑
要，决定档位。
常做爆炒的家庭对风量要求远高于以蒸煮为主的家庭。
每周爆炒三次以上就按二十立方米选，清淡饮食十七立方米足够。
集成灶能不能用
可以，看层高。
集成灶吸口更低、吸得及时，但下排风管要走地柜，占用储物空间。
地柜储物需求大就别选集成灶，下排管会占掉将近一半的柜内空间。
排到室外还是烟道
优先排室外。
直排室外没有倒灌问题，阻力也小，是效果最好的一种方式。
外墙允许开孔就直排室外，不允许再用公共烟道并务必装好止逆阀。
要不要预留插座
要留两个。
油烟机一个、备用一个，将来换机器或加装其他设备都用得上。
在机器侧上方三十厘米处留两个带开关的插座，避开正上方油烟聚集区。
橱柜要先装吗
先定机器再定柜。
机器尺寸决定吊柜的开口和进深，柜子先做完机器装不进去很常见。
先买机器拿到尺寸图，再让橱柜按图开孔，顺序反了要返工。
常见误区有哪些
只看风量不看风压。
参数表上风量数字最大，风压不够，高层住户排不出去就是白买。
两个参数一起看，风量十七以上、风压三百以上，两个条件同时满足。
多久清洁一次
每月一次。
开放式厨房油烟扩散面大，油网堵了吸力下降得非常快。
每月拆洗一次油网，每半年请人清一次内腔，别等吸力明显变弱才动手。
验收怎么试
烧一锅水。
空转试不出效果，实际有油烟才能看出吸得干不干净。
装完烧一锅开水不盖盖，看蒸汽是不是全部被吸走，边缘有没有外溢。
收尾核对
风量、风压、管径三条线。
参数达标、风管短直、管径不缩，这三条决定开放式厨房能不能用。
安装完成后核对这三项，再烧水试一次，蒸汽外溢就要返工检查管道。
一句话记住
开放式厨房只需要一台抽油烟机，但风量要到每分钟十七立方米以上、风压三百帕以上，十层以上住户还要往上加。两台小机器会形成乱流，效果比一台大机器差。侧吸离锅近、吸得及时，更适合不设门的大空间；灶台宽超过八十厘米要选加宽款。真正决定效果的是风管：两米以内、弯头不超过两个、管径十八厘米不能缩，墙上开孔要在贴砖前定好。止逆阀必须装，否则公共烟道里别人家的油烟会倒灌。
相关问题
问：风量二十立方的大机器是不是一定够用？
答：不一定。风压不够、管径缩水、弯头太多，风量数字再大也排不出去，三个条件要一起看。
问：集成灶能不能用在开放式厨房？
答：可以，吸口低吸得及时。但下排风管要走地柜，会占掉近一半柜内空间，储物需求大的要权衡。