两到三个最合适，再多反而乱。标准的三人分工是：一个贴身替新人喝，一个在外围拦下主动加码的人，一个负责善后——递水、扶人、安排休息。人一多会出现抢着喝、互相推让的场面，反而让宾客觉得被应付。真正该提前定的是每个人喝多少、什么时候换人，而不是临时抓谁上就谁上。
先说结论
两到三个。
三个人的分工能覆盖替酒、拦人和善后，两个人略显吃紧，四个以上就开始互相观望。
从伴郎里挑两到三个酒量稳定、说话得体的，提前定好各自负责的范围。
为什么不是越多越好
多了会互相推。
四个人一起上，谁都觉得别人会喝，最后反而没人真的顶上去。
明确到人，一个人负责几桌，写在纸上交给他们各自记住。
什么人适合挡酒
酒量稳、会说话。
光能喝不会说话，容易把气氛喝僵；光会说不能喝，两轮就露底。
选那种喝了脸不红、还能接话圆场的朋友，这比单纯酒量好更重要。
三人的分工
替、拦、善后。
替酒的人离新人最近，拦人的人在外围，善后的人负责处理已经过量的人。
三人站位拉开一米，替酒的在侧后，拦人的在前，善后的在通道口。
提前说好喝多少
每人定上限。
没有上限的话，前几桌猛喝，后半程全都起不来，反而更被动。
按每人五到八杯的耐受量定上限，到量就换人，别硬撑。
挡酒的话术
先说身体再说情分。
直接拒绝容易伤人，给一个具体理由对方多半会顺着台阶下。
准备两句轮换：这两天在吃药、我替他喝这杯，说完立刻举杯不让对方再劝。
什么情况必须真喝
父母和重要客人。
这两类人喝的其实不是酒，是被尊重的感觉，换水反而会留下心结。
只在父母、岳父母和重要客户这三类桌上用真酒，总数控制在五杯以内。
新人自己的杯子
换饮品。
新人要撑满全场，真喝走不到第十桌，后面的流程全乱。
用同色替代饮品，只在这几桌重要客人面前换成真酒，其余一律替换。
长辈劝酒怎么办
由父母出面。
长辈之间的情面，新人自己去拒绝最不合适，也最难说清。
提前请双方父母在长辈桌上说明一句，比新人现场解释有效得多。
领导客户那桌
真喝一杯。
这类关系讲究面子，一杯真酒的分量远大于任何解释。
提前挑出这一桌，让新人自己喝一杯，挡酒的人在这桌退到后面。
挡酒的人喝醉了
立刻换人。
挡酒的人自己倒下，反而变成新人要照顾他，局面会更加被动。
三人轮流，一人喝到脸红就退到后面喝水，由下一个人顶上。
怎么轮换
按段落换。
按桌数换容易乱，按流程的段换更清楚：前段、中段、后段各一个人主喝。
在流程表上标出三个段落的分界桌号，到界就换，不用临场商量。
敬酒顺序和挡酒的关系
先难后易。
把最容易喝多的桌安排在体力最好的前段，后面就越走越轻松。
把重要客人和酒量好的朋友桌排在前三桌，其余按桌号顺走。
女伴娘要不要参与
不参与挡酒。
让伴娘喝酒既不合礼数，也容易出状况，实际帮不上忙。
伴娘的职责是提裙摆、递纸巾、收礼物，酒的事全部交给伴郎。
会不会影响气氛
处理得好不会。
挡酒的关键是让人感觉被尊重，而不是被拒绝，话说到位气氛反而更热。
让挡酒的人主动敬对方一杯再替新人喝，动作大方，气氛就起来了。
别让挡酒变成抢戏
控制音量。
有人挡酒挡上头，声音比新人还大，全场的注意力都被带跑了。
提前说好挡酒时只说一两句，不劝别人喝，也不带队起哄。
挡酒的人之前能喝吗
当天开场前不喝。
开场前先喝几杯热身，等到正式敬酒时已经半醉，完全顶不住。
明确要求挡酒的人在敬酒开始前一口不喝，只喝水保持状态。
备什么解酒的东西
水和主食。
解酒药见效慢，真正有用的是水和碳水，能拖慢吸收速度。
在备餐间放两瓶常温水和一盒点心，每人换下来就去吃两口。
挡不下来怎么办
认输撤场。
有些场合气氛上来了挡不住，硬撑到倒下比提前退场难看得多。
跟伴郎约好一个手势，出现就以「还有宾客要招呼」为由带新人离场十分钟。
要不要提前打招呼
要，提前一天。
当天才说，伴郎自己也在应酬，很可能临时抽不出人来。
婚礼前一天单独跟三位伴郎说明分工和上限，让他们各自做准备。
挡酒和开车怎么协调
定好代驾。
挡酒的人喝了酒不能开车，这条没有例外，出事代价太大。
提前订好代驾或在场地附近订房，散场前由专人确认每个人怎么回去。
要不要先跟场地打招呼
要，提前一天。
场地看到伴郎围着新人挡酒，会误以为是闹场，可能出面干预，气氛立刻变僵。
提前告知场地这是商定的流程安排，请他们不要介入，只在需要时提供协助。
挡酒的人要不要统一着装
不需要。
统一服装反而让他们看起来像工作人员，宾客会更想试试能不能突破。
穿与伴郎团一致的礼服即可，唯一要统一的是都别打太紧的领结。
收尾核对
人数、分工、上限、换人点，四项都定到人。
这四项里任何一项含糊，敬酒走到一半就会出现没人顶上的空档。
把三个人的名字和负责桌号写在流程表背面，彩排时当面确认一遍。
一句话记住
挡酒派两到三个人就够，关键是分工明确、上限清楚、按段落轮换。替酒的人贴身，拦人的人在外围，善后的人守通道口，三人各司其职。父母和重要客户那几桌该真喝就真喝，其余全部替换，这才是能撑完全场的做法。
相关问题
问：伴郎都不太能喝怎么办？
答：那就把重点放在拦人上，新人全程换饮品，只保留父母那一桌真喝一杯。
问：挡酒的人喝多了要不要送医院？
答：出现意识模糊、呕吐不止就立刻送医，别用醒酒偏方拖延，这是原则问题。