饮料是提前一天从批发市场拉回来的，一整箱放在后备箱里，车就停在楼下晒了一整天。第二天在酒店清点的时候，李宁随手开了一瓶，气一下子冲上来，喷在他衬衫前襟上。旁边帮忙的两个人笑了，他低头看了看衣服，说先去换一件。
开瓶那一下
晒过的汽类饮品开瓶时会猛地冲出来，这是物理反应，不是质量问题。知道这一点，处理的时候就不必去找商家。
为什么会喷
温度升高之后，溶解在液体里的气体会往外跑，瓶内的压力随之变大。开瓶的瞬间压力释放，液体就被带出来。晒得越久，喷得越厉害。
车里为什么不能放
夏天的车厢内温度远高于室外，密封的车厢里能到很高的程度。饮品、巧克力、化妆品都不适合长时间留在车里。
已经晒过的怎么处理
先别开，整箱搬到阴凉的地方放几个小时，等温度降下来再开。急着开只会浪费一瓶。温度降下来之后，口感也会正常一些。
提前多久送到
饮品最好在婚宴前一天傍晚送到，放在酒店阴凉的地方。送得太早占地方，送得太晚又来不及冰镇。
清单：婚宴饮品到货要看什么
- 品牌、规格与数量是否与订单一致
- 生产日期与保质期
- 外包装有没有挤压和破损
- 瓶盖是否鼓起来
- 是否需要在当天冰镇
表格：几类饮品的存放要求
| 饮品类别 | 适宜温度 | 注意事项 |
|---|---|---|
| 汽类 | 阴凉或冷藏 | 忌暴晒、忌剧烈晃动 |
| 果汁 | 阴凉冷藏 | 开瓶后尽快饮用 |
| 瓶装水 | 阴凉 | 避免高温环境 |
| 茶饮 | 阴凉 | 留意保质期 |
数量和场地的对接
数量要按桌数和每桌的用量算，再留一成余量。算完跟酒店确认一遍他们要准备多少，避免两边重复买。
谁负责签收
签收要指定一个人，他负责点数、拍照和报数量。多个人同时签收，最后一定对不上。
卸货的位置
卸货的位置要提前问清，有的酒店只能停在货梯口。车停错地方，搬起来要多绕一圈。
酒店的库存能不能借
数量不够时可以先问酒店能不能临时补。多数酒店都有常规的饮品库存，临时补比再跑一趟市场快。
冰镇的时机
冰镇安排在开席前一两个小时最合适。放得太早，冰化成了水，杯子端上来会带一圈水痕。
开瓶前先放一会儿
从车上或者热的地方拿出来的饮品，开瓶前先放一会儿让它静下来。晃过的也不要马上开。
汽类的处理
汽类饮品开瓶前不要摇晃，开的时候瓶口朝外，别对着人。这一条在忙碌的现场最容易被忽略。
敬酒的杯子
敬酒用的杯子提前擦干，别带水。杯子里有水，倒进去的饮品会更快消气，看起来也不干净。
给司机和不喝酒的人
要单独备一批不含酒精的饮品给开车的人和不喝酒的人。这件事提前统计，比当天临时找人问要好。
老人和小孩
老人和孩子适合常温的饮品，冰的少给他们。桌上可以单独放两瓶常温的，谁需要自己取。
备用的量
备用留一成左右，另外给工作人员也留几瓶。当天损耗通常集中在开封后没喝完的那一部分。
空瓶怎么处理
空瓶要有专人收，散场之前集中处理掉。摆在桌上会影响后面的拍照，也容易被碰倒。
押金和回收
如果箱子或者周转筐要还，把押金和归还时间写下来。这一类事散场时最容易忘。
出了事怎么补
喷了一瓶就换一瓶，不用声张。真缺了就让酒店补，或者临时在附近买同款，别为这件事耽误开席。
当天的负责人
当天的饮品管理要有一个负责人，负责开瓶、加冰和补货。他手上不要再安排别的事。
送错品牌怎么办
送错品牌时先确认能不能用，能用的先用，差价后面再算。婚礼当天为品牌争执，损失比差价大得多。
标签和定制
贴了定制标签的饮品要提前贴好，并且确认粘得牢。冰镇之后标签容易翘边。
一箱饮料里的事
一箱饮品分不出好坏，但从它的存放和清点里，能看出这一场有没有人在盯细节。这一层比饮料本身重要。
回到你手上
回到你手上：婚宴用的饮品在前一天傍晚送到，放在酒店阴凉的地方，别在车里过夜，夏天尤其不行。到货时对着订单核品牌、规格、数量、生产日期和保质期，看外包装有没有挤压，瓶盖有没有鼓起来，指定一个人签收、拍照并报数量。数量按桌数和每桌用量算，再留一成余量，算完跟酒店确认一遍他们准备多少，避免两边重复买。冰镇安排在开席前一两个小时，放太早冰化成水，杯子端上来会带水痕。晒过的先别开，搬到阴凉处放几个小时再开；开汽类的时候瓶口朝外，别对着人。另外单独备一批不含酒精的给开车的人和不喝酒的人，桌上放两瓶常温的给老人和孩子。散场前安排专人收空瓶，要还的箱子和周转筐把押金与归还时间写下来。
类似情况怎么处理
婚宴要用的饮料在车里晒了一天，开瓶就喷，还能用吗
能用，这属于物理反应，不是质量问题，不必去找商家。温度升高之后溶解在液体里的气体会往外跑，瓶内压力随之变大，开瓶的瞬间压力释放，液体就被带出来，晒得越久喷得越厉害。处理办法是先别开，把整箱搬到阴凉的地方放几个小时，等温度降下来再开，口感也会正常一些。开汽类饮品的时候瓶口朝外，别对着人，也不要摇晃之后马上开。往后要记住一条，饮品最好在婚宴前一天傍晚送到，放在酒店阴凉的地方，别在车里过夜，夏天的车厢内温度远高于室外，饮品、巧克力、化妆品都不适合长时间留在车里。
婚宴上的饮品数量怎么定、怎么和酒店对接
数量按桌数和每桌的用量算，再留一成左右余量，另外给工作人员也留几瓶，当天的损耗通常集中在开封后没喝完的那一部分。算完要跟酒店确认一遍他们准备多少，避免两边重复买；数量不够时也可以先问酒店能不能临时补，多数酒店都有常规的饮品库存，临时补比再跑一趟市场快。到货时对着订单核品牌、规格、数量、生产日期和保质期，看外包装有没有挤压破损、瓶盖有没有鼓起来，并且指定一个人签收，他负责点数、拍照和报数量，多个人同时签收最后一定对不上。冰镇安排在开席前一两个小时最合适，放得太早冰化成水，杯子端上来会带一圈水痕。还要单独备一批不含酒精的饮品给开车的人和不喝酒的人，桌上放两瓶常温的给老人和孩子。